FRØ (20stk/pose)
Trivialnavn: Annatto træ, Achiote, Bijol, læbestift træ, Aploppas, Urucu, Colorados
Videnskabeligt navn: Bixa orellana
Familie: Bixaceae
Plantehistorie og brug:
Anattoto-træet stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor tidlige indianerstammer brugte den røde farve på de voksbelagte frø til at lave kropsmaling og anvende som læbestift. Det almindelige navn Achiote kommer fra aztekernes ord for busken, āchiotl.
I den moderne verden er det stadig frøene, der er mest værdsatte i denne plante, som takket være sin lyse røde farve og voksagtige tekstur er velegnet til farvning af enhver art.
Anattofrøene bruges til at farve en bred vifte af fødevarer, såsom: smør, ost og chokolade.
Frøene bruges også i vid udstrækning i krydderiblandinger for at forbedre smagen og tilføje farve til både latinamerikansk, caribisk og filippinsk køkken.
Annatto vokser i popularitet som et naturligt alternativ til syntetiske farvestoffer. Det kan også bruges som farvestof og krydderi til ris i stedet for den meget dyrere safran, da farvestoffet er kemisk ens, og dermed farven (Universität Graz).
Ikke mindst anvendes Anatto både historisk og i nutidige sammenhænge i den naturlige farvning af forskellige tekstiler. For eksempel er planten en populær farvestofgiver i produktionen af silketekstiler, der produceres på traditionel måde af de forskellige stammer i Laos.
Et krydderi kaldet sazón er meget udbredt i spansk, latinamerikansk og caribisk køkken til kød og fisk. Det spanske ord sazón betyder "sæson" eller "krydderi" og er lavet med malet Anattos frø. Ud over Anatto er spidskommen, korianderfrø, salt og hvidløgspulver inkluderet i sazón-blandingen. På spansktalende caribiske øer bruges annattopigmentet til at koge gul ris og tilsættes undertiden til sofrito. I det franske Caribien tilsættes de til en fisk eller svinekød gryderet kaldet en blaff.
I Brasilien fremstilles et pulver kaldet colorau eller colorífico af jordfrøene i kombination med fyldstoffrø som majs. Dette pulver ligner og erstatter undertiden paprikapulver. I Nicaragua er den mest almindelige måde at bruge achiote på i form af en pasta. Det bruges i mange nationale retter, såsom chancho con yuca, nacatamal og fritanga. Yucatán-krydderiet kendt som recado rojo eller "achiote-pasta" er lavet af malede Anatto-frø kombineret med andre krydderier og har stor betydning i mexicanske og belizeanske køkkener.
Farvestoffet fra frøene er også historisk blevet brugt som hårfarve af forskellige indianerstammer i Ecuador.
Forskellige plantedele fra AnattoSátto-træet bruges også til en række medicinske formål.
Dyrkning:
Anattoth træet kan lide varme og sol. God kunstvanding fremmer vækst, men det er faktisk ret tørketolerant plante. Skal overvintres frostfri, så pottedyrkning er bedst egnet i Sverige.
Brug en godt drænet jord med et højt humusindhold, pottejord fungerer godt.
Træerne kan begynde at give frugt (frø) så tidligt som 2 år, meget tidligt i modsætning til andre træer og buske. Frøproduktionen topper, når træerne er omkring 4-5 år gamle.
Såning:
Sug frøene 1 dag i forvejen. Så indendørs i begyndelsen af året eller udendørs fra maj måned. Så i fugtig frøkompost og dæk med plast udstyret med små huller for at bevare fugt, eller så i minidrivhuse.
Egenskaber:
År: Flerårig
Væksttilstand: sol
Højde: 6-10 m (2,5 m i potte i Sverige)
Spiretid: 7-30 dage