Jorddække - Frø

FRØ (20 stk/pose)

Trivielt navn: Caper
Videnskabeligt navn: Capparis spinosa
Familie: Capparaceae

Anlægshistorie & brug:

Kapers er en middelhavsplante, der længe er dyrket for deres spiselige uåbnede blomsterknopper. Efter plukning kommer de så i salt for at frigive bitterstoffer og få den sure smag frem. Du kan også lade blomsterne stå, indtil der er dannet frugt og i stedet putte de lidt større frugter i på samme måde.

Det er meget nemt at tilføje kapers. Det kan opdeles i 4 trin:

• Placer de friske blomsterknopper/frugter i en skål med salt
• Lad blomsterknopperne/frugterne blive i skålen sammen med salt i 3-7 dage (eller længere, hvis det ønskes).
• Hæld vandet fra, der samler sig i skålen, og tilsæt lidt ekstra salt hver dag.
• Når syltningen er færdig, skylles saltet fra blomsterknopperne/frugterne og lægges i blød i vand. Iblødsætningstiden er op til din egen smag, men den korteste anbefalede tid er 15 minutter. Du kan trække i flere timer, hvis det ønskes. Tag en ske og lav en smagstest fra tid til anden for at finde den smag, der passer til dig.

Du kan også sætte yngre skud og blade fra kapersbusken. Hvis du vil bruge selv lidt ældre blade og skud, er et tip at blanchere dem i kogende vand i 2-3 minutter inden syltning. Bland din kapershakke med salt og eddike, lad den stå i køleskabet i cirka 1 måned. Klar til at spise.

Dyrkning af kapers kan spores så langt tilbage som for 7000 år siden i det nuværende Tyrkiet, Jordan og Syrien. Der menes det at have været brugt til både kulinariske og medicinske behov. Til medicinsk brug blev alle plantedele brugt, og da hovedsageligt som fordøjelseshjælp.

I tropiske & subtropiske skovhaver (agroforestry) det bruges effektivt i det nederste lag som bunddække.

Dyrkning:

I dets oprindelige miljø vokser kapers ofte i høje temperaturer og jord med dårlig vand- og næringsstoftilgængelighed. En typisk tilpasning til et næringsfattigt miljø er et meget udbredt rodsystem, hvilket gør det velegnet som jordbinder i f.eks. kystlinjer eller eroderende jordbund. I sit naturlige miljø er kapers ofte udbredt på klippefyldte klipper og skråninger. Den vokser på væggene i mange gamle middelhavsbefæstninger. 

I Sverige dyrkes kapers bedst i potter på lyse steder og overvintrer frostfrit. Kapers er kendetegnet ved en opretstående vækstmetode i starten, som senere vokser lange vandrette sideskud, der breder sig langs jorden eller hænger ned, når de vokser på skråninger og på vægge. 

Bussen er produktiv og under optimale forhold kan der være gode høster på op til 3000 knopper per busk og sæson. I Sverige kan du ikke rigtig forvente de samme resultater, men du kan gøre dit bedste for at efterligne plantens oprindelige miljø ved at:

• lad den stå i direkte sollys i hele sommermånederne,
• dyrk det i veldrænet middelhavsjord og
• lad jorden tørre ud mellem vandingerne.

Brug venligst en stor potte, når planten er vokset.

Som beskrevet tidligere, høster du enten de uåbnede blomsterknopper eller de fuldt dannede frugter. Hvis blomsterknoppen får lov til at blomstre, producerer busken sødt duftende, spektakulære blomster. Kapersbusken blomstrer allerede det første år, når der sås frø. 

Blomsterknopperne plukkes traditionelt om morgenen, da det er her, de ser ud til at have deres højeste aromatiske værdi.

Kapersbusken kan formeres med stiklinger.

Såning:

Kaperfrø spirer uregelmæssigt. For at skabe bedre spirebetingelser:

• Udblød frøene i lunkent vand i 1 dag
• Kom frøene i en tæt plastikpose mellem et par stykker fugtigt køkkenpapir/fugtigt sand og lad dem stå i køleskabet i 4-6 uger
• Udblød frøene i varmt vand i yderligere 1 dag en sidste gang
• Så frø 0,5 cm dybt i frøjord

Rødderne på de unge kapersplanter forstyrres usædvanligt let og kan blive beskadiget ved udplantning. En god løsning kan være at så frøene i nedbrydelige vækstbakker, som du direkte kan plante i en større potte uden at forstyrre rødderne.

Egenskaber:

Alder: Flerårig
Planteposition: sol
Højde: 50 cm
Væksttid: 1-12 uger