Te afdeling

Eksklusiv te fra en 400 år gammel teplantage i bjergene i det nordlige Laos. Teen er højt værdsat internationalt takket være dens unikke ernæringsprofil og herkomst: 357 gram af samme kvalitet fra samme region sælges normalt for USD 140 uden for Sverige. Vores pris: 645 SEK. Grunden til vores lave priser er, at hovedformålet primært er at introducere den traditionelle asiatiske tekultur til Sverige/Skandinavien. Udover dette har vi også lanceringsrabat på den mindste størrelse, så alle kan prøve den til samme pris/gram, som hvis du købte en større. Da vi i Sverige ikke er vant til denne type te, ville tærsklen have været ret høj, hvis teerne blev solgt til normalprisen: 140 USD. Dette understreges kun for at kvaliteten af ​​teen ikke fejlbedømmes ud fra prisen i sammenligning med andre teer på det internationale marked. 

En anden pointe, der er værd at nævne, er, at denne avler har et meget smalt marked, i dette tilfælde skyldes det i høj grad landets lave udviklingsniveau. Avlerne taler kun lao og phunoi, et tibeto-burmesisk sprog, men takket være en lokal repræsentant, der også taler engelsk, begynder de at få bedre muligheder for at kommunikere med det vestlige marked. Processen er dog ikke langt væk, og de arbejder i øjeblikket på højtryk for at finde begyndelsen til et fodfæste på det europæiske marked. De har derfor, ligesom avlerne af Seohopene Ancient, en begrænset mulighed for at sælge for fair priser til de kinesiske købmænd. Jeg ønsker derfor at hjælpe begge disse avlere med at udvide deres marked, samt at opnå den markedsfrihed og anerkendelse, som klassen af ​​deres teer fortjener.

Denne te er fundet gennem egen forskning og kontakt med lokalbefolkningen.

Oprindelse:

Denne te kommer fra den sagnomspundne 400 år gamle teplantage i landsbyen Ban Komean i Phongsali-provinsen - en region kendt for sine grønne teer, ældgamle tetræer og etnisk mangfoldig befolkning. Phongsali er den nordligste provins i Laos - grænser op til Kina & Vietnam, hvor de fleste af samfundene ligger i stor højde oppe i bjergene, er det også provinsen med den største variation af forskellige etniske grupper, en landsby kan være beboet af etnisk Hmong og et par km længere henne ad vejen er det i stedet Phu Noi som lever, hver med deres egne traditioner og livsstil. På mange punkter mødes deres kulturer og forenes af de samme værdier, mens de adskiller sig meget på andre niveauer.

Midt på de te-klædte bjergskråninger ligger den Phu Noi-beboede landsby Ban Komean. Landsbyen er blevet et pragteksempel på, hvordan teindustrien kan blive en hjørnesten for driften af ​​et helt samfund. I og omkring den tæt bebyggede, bakkede landsby ligger både teproduktionsbygninger og butikker. Atmosfæren føles energisk, mens livsstilen er enkel. Phu Noi-folket har virkelig sat deres præg på regionen, herunder deres håndlavede skuldertasker i etniske gruppens karakteristiske farver rød og sort, som næsten alle i området har med sig i deres ærinder, uanset etnicitet.

Disse 400 år gamle tetræer siges at være nogle af de ældste i verden, og deres teer er blevet populære i Kina i de senere år. 

Særtegn:

Det særlige ved disse tekager er, at de kun er lavet af blade fra gamle tetræer, omkring 400 år gamle. Ligesom te lavet af vilde storvoksne tetræer, har teerne fra denne ældgamle plantage en rigere ernæringsprofil takket være træernes veletablerede rødder. Rødderne når dybere og får adgang til en større variation af næringsstoffer, som går længere op i bladene. Teernes smagsprofil er påvirket af træets unikke sæt af næringsstoffer, hvorfor te lavet af disse gamle tetræer kan variere mere i smag end teer lavet fra yngre, mere ensartede teplantager – det er ikke et argument for eller imod, bare et tegn på forskel.< /p>

Takket være det rigere næringsindhold i disse gamle teer, kan teerne brygges flere gange, før de mister deres smag. 

Der bruges ingen kemiske næringsstoffer eller pesticider i denne gamle teplantage.

Teerne er produceret på den klassiske Yunnan-måde: opvarmet i en stor brændt wok efter en kort lagringsproces og derefter presset til kompakte tekager. Denne type te kaldes Pu'erh og har takket være sin efter-høst-proces evnen til at udvikle mere ønskværdige egenskaber, jo længere den får lov til at ældes. Ligesom lagrede vine udvikler smagsprofilen sig ofte med alderen til den blødere, mere definerede side.

Smagsprofil:

Denne te har en sødme, der oprindeligt er gemt bag en bitterhed, alt imens den er omgivet af en let røgethed. En forfriskende smag og forfriskende drikkeoplevelse. Som det normalt er tilfældet med Pu'erh-teer, tager det et par bryg, før smagene kommer til deres fulde potentiale.

Det er især en grøn Pu'erh-te (Sheng) med en sundere smag og klarere farve end de brunfarvede Pu'erh-teer (Shou), som har gennemgået en mere kraftig gæringsproces og udviklet en muggen, glat smagsprofil.

Sådan brygger du teen:

Det er nemt at lave Pu'erh-te, men det kræver et par trin for at få den bedste smag frem. Sådan gør du:

1. Tilbered teen: Bræk forsigtigt bladene fra toppen af ​​tekagen med en lille spids køkkenkniv, alternativt en rigtig pu'ehr-kniv. Mål 1-2 teskefulde Pu'erh te til en lille kande (150-200 ml), eller juster mængden efter din smag.

2. Skyl teen: Hæld varmt vand (ca. 95–100°C) over teen, og hæld vandet væk efter 10 sekunder. Dette trin renser teen og bringer bladene "til live".

3. Bryg: Hæld 95-100°C vand over tebladene igen og lad trække i 20-30 sekunder til den første bryg. Forslag: lad trækketiden være længere for hver efterfølgende bryg - længere tid giver en kraftigere smag. 

4. Hæld og nyd: Hæld teen i en kop og nyd. Pu'erh kan brygges flere gange, og smagen udvikler sig med hver bryg.

Tip: Brug gerne en gaiwan eller en klassisk lille tekande for at maksimere smagen og oplevelsen. Lad ikke teen sidde og trække de første par bryg for længe, ​​1 minut i stedet for 30 sekunder kan give en uønsket høj grad af bitterhed. 

Eksklusiv te fra gamle 20 meter høje, vilde tetræer i bjergene i det nordlige Laos. Teen er højt værdsat internationalt takket være dens unikke ernæringsprofil og herkomst: 357 gram af samme kvalitet fra samme region sælges normalt for USD 140 uden for Sverige. Vores pris: 645 SEK. Grunden til vores lave priser er, at hovedformålet primært er at introducere den traditionelle asiatiske tekultur til Sverige/Skandinavien. Udover dette har vi også lanceringsrabat på den mindste størrelse, så alle kan teste til samme pris/gram, som hvis du købte en større. Da vi i Sverige er ikke vant til i tilfælde af denne type te, ville tærsklen have været ret høj, hvis teerne blev solgt til normalpris: 140 USD. Dette understreges kun for at kvaliteten af ​​teen ikke fejlvurderes ud fra prisen i forhold til andre teer på det internationale marked. 

Et andet bemærkelsesværdigt punkt er, at denne avler har et meget snævert marked - meget takket være landets lave udvikling og manglende evne til at tale engelsk, taler de Lao og Yao, et sprog, der ligner kinesisk. De er derfor mere eller mindre tvunget til at sælge til den pris, som de kinesiske handlende har fastsat. Deres te har nået det europæiske marked i meget begrænset omfang. Jeg vil gerne hjælpe denne avler med at udvide deres marked, samt opnå markedsfrihed og anerkendelse, som klassen af ​​deres teer fortjener.

Denne te er fundet gennem egen forskning og kontakt med lokalbefolkningen.

Oprindelse:

Denne te kommer fra en landsby oppe i det nordlige Laos nær grænsen til Kina. De mennesker, der bor i landsbyen, tilhører det traditionelle Yao-folk, et bjergfolk, der har beboet områdets bjergområder i over tusind år og er etnisk nedstammet fra det sydlige Kina. Det talte Yao-sprog minder meget om kinesisk.

Den landsby, som denne gruppe af Yao bor i, hedder Seohopene og ligger i en floddal mellem to bjergrygge, 1 times kørsel langs den naturlige flod fra den nærmeste "by".

I områderne omkring denne landsby vokser ældgamle tetræer, som er flere hundrede år gamle og op til 20 meter høje. Disse tetræer og deres forfædre er vokset her i tusinder af år, da det nordlige Laos er en del af regionen, hvor tebusken – eller tetræet – Camellia sinensis stammer fra. Nærheden til disse tetræer kombineret med Yao-folkets naturnære livsstil betyder, at den voksende teindustri stort set forsyner hele landsbyen.

Særtegn:

Det særlige ved netop disse te-kager er, at de kun er lavet af blade fra storvoksne te-træer, som kan blive op til 20 meter høje – ingen kender deres alder med sikkerhed. Det, der adskiller te lavet af storvoksne tetræer, er, at deres veletablerede rødder har adgang til en udvidet ernæringsprofil end dyrket te, hvorfor selv de blade, vi drikker te på, har et mere varieret næringsindhold. Af samme grund udvikler disse tetræer også en smagsprofil, der er unik for hvert træ. Takket være det rigere næringsindhold kan disse teer brygges flere gange, før de mister deres smag. 

Det er også vigtigt, at te fra naturen er fri for pesticider. 

Disse teer er fremstillet på den klassiske Yunnan-måde: opvarmet i en stor brændt wok efter en kort lagringsproces og derefter presset til kompakte såkaldte tekager. Denne type te kaldes Pu'erh og har, takket være dens efterhøstproces, evnen til at udvikle mere ønskværdige egenskaber, jo længere den ældes. Ligesom lagrede vine udvikler smagsprofilen sig ofte med alderen til den blødere, mere definerede side.

Smagsprofil:

Smagen er let røget og frugtagtig, ret bitter under de første bryg takket være dets høje næringsindhold og langsomme ældningsproces. Det tager ofte et par bryg, før smagene kommer til deres fulde potentiale.

Det er især en grøn Pu'erh-te (Sheng) med en sundere smag og klarere farve end de brunfarvede Pu'erh-teer (Shou), som har gennemgået en mere kraftig gæringsproces og udviklet en muggen, glat smagsprofil.

Sådan brygger du teen:

Det er nemt at lave Pu'erh-te, men det kræver et par trin for at få den bedste smag frem. Sådan gør du:

1. Tilbered teen: Bræk forsigtigt bladene af fra toppen af ​​tekagen med en lille spids køkkenkniv, alternativt en rigtig pu'ehr-kniv. Mål 1-2 teskefulde Pu'erh te til en lille kande (150-200 ml), eller juster mængden efter din smag.

2. Skyl teen: Hæld varmt vand (ca. 95–100°C) over teen, og hæld vandet væk efter 10 sekunder. Dette trin renser teen og bringer bladene "til live".

3. Bryg: Hæld 95-100°C vand over tebladene igen og lad trække i 20-30 sekunder til den første bryg. Forslag: lad trækketiden være længere for hver efterfølgende brygning - længere tid giver en stærkere smag.

4. Hæld og nyd: Hæld teen i en kop og nyd. Pu'erh kan brygges flere gange, og smagen udvikler sig med hver bryg.

Tip: Brug gerne en gaiwan eller en klassisk lille tekande for at maksimere smagen og oplevelsen. 

Dette er den perfekte måde at prøve Cameron Valleys smagfulde teer på. Deres teer smager meget bedre end størstedelen af ​​de teer, vi finder på det svenske marked. Hvis du holder meget af en bestemt variant, kan du så bestille en hel æske med netop den variant - det bringer vi med til sidst, men først tester vi efterspørgslen efter de forskellige smagsvarianter med denne æske. Perfekt at give væk som gave eller julegave!

Oprindelse:

Disse teer kommer fra det malaysiske højland: Cameron Highlands. Cameron Highlands er et højlandsområde i de malaysiske bjerge, som blev opdaget af briterne i slutningen af ​​det 19. århundrede. Der etablerede de en base for eksperimenter inden for dyrkning og landbrug og begyndte til sidst at etablere omfattende teplantager i det bakkede landskab - mens de byggede og slog sig ned i klassiske britiske hytter, anlagde golfbaner og andre væsentlige ting fra britisk liv i bjergene.

Denne særlige producent hedder Cameron Valley, og de dyrker kun såkaldt highland tea, altså te, der kommer fra de højeste højder i området - i modsætning til andre producenter i området, der blander sin te med te dyrket i lavlandet, såkaldt lavlandste. Te dyrket i højlandet er ofte mere smagfuld takket være den koldere temperatur, der får buskene til at vokse langsommere, hvilket gør, at næringsindholdet produceres i en mere kompakt struktur i bladene. 

Cameron Valleys stamfader, Shuparshad Bansal Agarwal, etablerede plantagerne i 1920'erne under det britiske imperiums æra. Virksomheden formåede at vokse sammen med de britiske tespillere i bakkerne og overlevede også den japanske besættelse under Anden Verdenskrig og blomstrede derefter efter Malaysias uafhængighedserklæring. Virksomheden startede som leverandør af teblade i store mængder til førende malaysiske og internationale mærker og dannede derefter i 1994 sit eget detailvaremærke: Cameron Valley, som i dag står for nogle af de mest berusede teer i land. Cameron Valley har adskillige caféer oppe i bjergene, hvor du kan prøve deres teer og se deres teplantager.

Teerne har indtil nu kun været tilgængelige på det malaysiske marked, da de ikke har arbejdet med eksport før. Det du ser her er således virksomhedens første indtryk på det europæiske marked. Jeg tror, ​​at deres teer af høj kvalitet og interessante historie kan gøre dem til et populært og originalt mærke i Europa.

Særtegn:

Cameron Valleys teer med smag er meget smagfulde, hvilket normalt giver en meget positiv overraskelse, når du prøver dem for første gang. De har også smage, som ellers kunne være svære at få fat i i Europa, fx Lychee - måske en fremtidig favorit? De har også velsmagende jordbærte, appelsin, solbær, durian og deres Earl Grey smager bedre end de fleste Earl Grey i poser, du finder på markedet her i Sverige. 

Denne te er lavet af 100% såkaldt højlandste, dvs. te dyrket i store højder (i modsætning til andre producenter i landet, der ofte blander deres te med lavlandste. Te dyrket i store højder er ofte mere nærende og derfor mere smagfuld end te dyrket i lavere højder. Dette skyldes en langsommere vækst oppe i de køligere bjerge, hvilket får næringsstofferne til at akkumulere mere kompakte strukturer i bladene.

Teklassen hedder Orange Pekoe og er lavet på knoppen og de 2 nærmeste nederste blade - dette resulterer i en frisk og delikat smag med et lavt niveau af bitterhed.

Cameron Valleys teer tørres traditionelt langsomt på træoverflader, hvilket giver en mild, nøddeagtig smag. 

Smagsprofil:

Sort te med tydelig smag. Man kan mærke, at poserne er lavet af højkvalitets te med sin sunde og opkvikkende underliggende smag af sort te. Det er svært at finde poseteer med smag på det svenske marked, der smager lige så godt og som også giver det energiboost, som teen burde.

Sådan brygger du teen:

Sådan brygger du sort te:

1. Vælg din smag: Da det er posete, skal du kun vælge, hvilken smag du vil drikke i dag og putte den i din yndlingskop. Der er ingen nemmere start om morgenen.

2. Tilsæt vand: Hæld varmt 95°C vand over din tepose i koppen. 

3. Lad være efter smag: Afhængigt af din smag kan du enten lade teerne trække i 2-3 minutter eller blot lade posen stå på, mens du drikker. Det bliver ikke bittert.

4. Smag og nyd: Tilsæt eventuelt mælk efter smag og nyd en velsmagende og rig kop te. 🍵🍃

Tip: Til dig der er på ketodiæt eller lignende og godt kan lide at have mælk i teen, kan du blande mandelmælk med fløde, det gør det mindst lige så god og endnu mere fyldig smag end almindelig mælk.

Oprindelse:

Denne Oolong te kommer fra de smukke bjerglandskaber oppe i det nordlige Thailand. Den type tebusk, som teerne er lavet af, er importeret fra et teforskningscenter i Taiwan og hedder Ruan Zhi (også Oolong nr. 17) – som betyder "blød stilk". Disse tebuske og den klassiske taiwanske måde at tilberede tebladene på giver en vidunderlig fyldig, rund, blomstret og sød smag. Det er blevet en favorit blandt mange tedrikkere i regionen. 

Sorten Ruan Zhi findes ironisk nok næsten ikke i Taiwan, men er blevet en populær variant blandt de få producenter, der findes i det nordlige Thailands bjergrige områder, hvorfor teen er specifik for sit område. Grunden til dette er, at teforskningscentret var et af Thailands såkaldte Royal Projects, en række udviklingsprojekter udført af Thailands kong Rama IX med det formål at bevare nationens natur og støtte bjergbefolkningens landbrug. I dag er mere end 5 bjergregioner i landet engageret i dyrkning og produktion af højkvalitets te. 

Særprægede træk:

Tebusken Ruan Zhi (Oolong nr. 17) findes som sagt kun i regionen i det nordlige Thailand. Teen fremstillet af Ruan Zhi-buskene er usædvanlig rund og fyldig med en behagelig blomstersødme. Det er en favorit blandt dem, der kender. Producenten af ​​netop denne te hedder Choui Fong og er en topproducent i området. Takket være den gode vækst har de skabt majestætiske plantager med flere eksklusive cafeer, hvor du kan besøge og prøve alt muligt lavet af tebusken: tebladssalat - lavet med både fermenterede og friske teblade (rigtig god), cheesecake lavet med grønt te, klassiske kinesiske dampede boller smagt til med te samt mulighed for at smage alle deres forskellige teer; oolong 12 & 17, jasmin te, oolong med osmanthus osv.

Denne producents ekspertise inden for klassisk taiwansk tefremstilling sammen med deres specielle tebusk med ekstra blød stilk producerer en virkelig forfriskende og delikat te med en sødme og kompleksitet af smag, som er svær at finde andre steder. 

Smagsprofil:

En blød og rund oolong-te med en blomstersødme, der bliver mere og mere tydelig for hver brygning. Mangler næsten fuldstændig bitterhed i forhold til 400 år gammel økologisk te og Seohopene Ancientsom er såkaldt Pu'ehr te, men også sammenlignet med andre oolong teer som ofte er bitre end denne Ruan Zhi Oolong No. 17.

Lys ravfarvet bryg.

Sådan brygger du teen:

Sådan brygger du Oolong-te for at få dens rige og komplekse smag frem:

1. Mål teen: Da oolong kan sidde og brygge lidt længere uden at blive for bitter, brygger jeg normalt oolong i en halvliters tekande. Der vil stadig være et par bryg, men meget sjældnere, end hvis du brygger i en lille gaiwan, som normalt rummer max 2 dl. Til en halvliters tekande plejer jeg at tilsætte 1-1,5 spsk oolong.
   
   Hvis du foretrækker at drikke fra en mindre tekande/gaiwan, så mål 5-7 gram oolong te til 150-200 ml eller juster mængden efter smag.

2. Skyl teen: Hæld varmt vand (90-95°C) over tebladene og hæld straks vandet væk. Dette "skyller" teen og åbner bladene. Når jeg brygger i en fadølskande, springer jeg normalt dette trin over.

3. Bryg: Tilsæt varmt vand igen og lad det trække i 30-60 sekunder til første brygning. Ved efterfølgende bryg kan du gradvist øge trækketiden (10-20 sekunder hver gang). Brygger du i en pintkande, kan du lade bladene sidde længere – indtil du har drukket færdig, eller du hælder brygget i en anden tekande fri for teblade efter den valgte bryggetid. 

4. Server og nyd: Hæld teen i en kop og nyd dens afbalancerede smag. Oolong te kan brygges flere gange, og hver brygning afslører nye nuancer.

Tip: Når du brygger i en halvliters kande, skal du bruge en større si, hvor tebladene får lov til at folde sig ud - på denne måde holdes tekanden nemmere at rengøre, da den er fri for løse blade, der ellers kan være svære at fjerne pga. til designet af tekanden.

Oprindelse:

Denne te kommer fra det malaysiske højland: Cameron Highlands. Cameron Highlands er et højlandsområde i de malaysiske bjerge, som blev opdaget af briterne i slutningen af ​​det 19. århundrede. Der etablerede de en base for eksperimenter inden for dyrkning og landbrug og begyndte til sidst at etablere omfattende teplantager i det bakkede landskab - mens de byggede og slog sig ned i klassiske britiske hytter, anlagde golfbaner og andre væsentlige ting fra britisk liv i bjergene.

Denne særlige producent hedder Cameron Valley, og de dyrker kun såkaldt highland tea, altså te, der kommer fra de højeste højder i området - i modsætning til andre producenter i området, der blander sin te med te dyrket i lavlandet, såkaldt lavlandste. Te dyrket i højlandet er ofte mere smagfuld takket være den koldere temperatur, der får buskene til at vokse langsommere, hvilket gør, at næringsindholdet produceres i en mere kompakt struktur i bladene. 

Cameron Valleys stamfader, Shuparshad Bansal Agarwal, etablerede plantagerne i 1920'erne under det britiske imperiums æra. Virksomheden formåede at vokse sammen med de britiske tespillere i bakkerne og overlevede også den japanske besættelse under Anden Verdenskrig og blomstrede derefter efter Malaysias uafhængighedserklæring. Virksomheden startede som leverandør af teblade i store mængder til førende malaysiske og internationale mærker og dannede derefter i 1994 sit eget detailvaremærke: Cameron Valley, som i dag står for nogle af de mest berusede teer i land. Cameron Valley har adskillige caféer oppe i bjergene, hvor du kan prøve deres teer og se deres teplantager.

Teerne har indtil nu kun været tilgængelige på det malaysiske marked, da de ikke har arbejdet med eksport før. Det du ser her er således virksomhedens første indtryk på det europæiske marked. Jeg tror, ​​at deres teer af høj kvalitet og interessante historie kan gøre dem til et populært og originalt mærke i Europa.

Særprægede træk:

Denne te er lavet af 100 % såkaldt highland te, dvs. te dyrket i store højder (i modsætning til andre producenter i landet, som ofte blander deres te med lavland te .Te dyrket i store højder er ofte mere nærende og derfor også mere smagfuld end te dyrket i lavere højder. Dette skyldes en langsommere vækst oppe i de køligere bjerge, som får næringsstofferne til at samle sig i mere kompakte strukturer i bladene.

Teklassen hedder Orange Pekoe og er lavet på knoppen og de 2 nærmeste nederste blade - dette resulterer i en frisk og delikat smag med et lavt niveau af bitterhed. Denne særlige eksklusive blanding indeholder en stor andel af (gyldne) knopper og er i pulverform, hvilket giver en mere kraftfuld bryg. 

Cameron Valleys teer tørres traditionelt langsomt på træoverflader, hvilket giver en mild nøddeagtig smag. 

Pænt pakket i en sort eller guldfarvet dåse.

Smagsprofil:

En mild og blød sort te med en frisk og rund smag, med et strejf af nødder og blomster. Bliver næsten aldrig bitter, uanset hvor længe den sidder og trækker.

Sådan brygger du teen:

Sådan brygger du sort te:

1. Mål teen: Mål ca. 1 tsk pulveriseret te pr. kop (200 ml), eller juster mængden efter smag. Brug en te-si eller lignende. 

2. Bryg teen: Hæld varmt vand (omkring 95°C) over teen direkte i en kop eller tekande.

3. Forlad: Lad teen trække i 1-2 minutter eller længere, afhængigt af hvor stærk du vil have den.

4. Smag og nyd: Tilsæt eventuelt mælk efter smag og nyd en rig kop te!

Tip: Til dig, der er på keto-diæt eller lignende og godt kan lide at have mælk i teen, kan du blande mandelmælk med fløde, det giver mindst lige så god og endnu mere fyldig smag end almindelig mælk.