Opprinnelse:

Denne Oolong-teen kommer fra det vakre fjellandskapet oppe i Nord-Thailand. Typen tebusk som teene er laget av er importert fra et teforskningssenter i Taiwan og heter Ruan Zhi (også Oolong nr. 17) – som betyr «myk stilk». Disse tebuskene og den klassiske taiwanske måten tebladene tilberedes på gir en fantastisk fyldig, rund, floral og søt smak. Det har blitt en favoritt for mange tedrikkere i regionen.

Ironisk nok finnes Ruan Zhi-varianten knapt i Taiwan, men har blitt en populær variant blant de få produsentene som finnes i Nord-Thailands fjellområder, og det er derfor teen er spesifikk for sitt område. Grunnen til dette er at teforskningssenteret var et av Thailands såkalte Royal Projects, en serie utviklingsprosjekter utført av Thailands kong Rama IX med mål om å bevare nasjonens natur og støtte jordbruket til fjellfolket. I dag er mer enn 5 fjellregioner i landet engasjert i dyrking og produksjon av høykvalitets te.

Karakteristiske trekk:

Tebusken Ruan Zhi (Oolong nr. 17) finnes som sagt bare i regionen Nord-Thailand. Teen produsert fra Ruan Zhi-buskene er uvanlig rund og fyldig med en behagelig blomstersødme. Det er en favoritt blant de som vet. Produsenten av denne teen heter Choui Fong og er en toppprodusent i området. Takket være den gode veksten har de skapt majestetiske plantasjer med flere eksklusive kafeer hvor du kan besøke og prøve alt mulig laget av tebusken: tebladsalat - laget med både fermenterte og friske teblader (riktig godt), ostekake laget med grønt te, klassiske kinesiske dampede boller smaksatt med te samt muligheten til å smake på alle de forskjellige teene deres; oolong 12 & 17, sjasminte, oolong med osmanthus etc.

Denne produsentens ekspertise innen klassisk taiwanesisk telaging i forbindelse med deres spesielle tebusk med ekstra myke stilker produserer en virkelig forfriskende og delikat te med en sødme og kompleksitet av smak som er vanskelig å finne andre steder.

Smakprofil:

En myk og rund oolong-te med en blomstersødme som blir mer og mer tydelig for hvert brygg. Nesten fullstendig mangel på bitterhet sammenlignet med 400 Year Old Organic Tea og Seohopene Ancient som er såkalte Pu'ehr-teer, men også sammenlignet med andre oolong-teer som ofte er mer bitre enn denne Ruan Zhi Oolong No. 17.

Lys ravfarget brygg.

Slik brygger du te:

Slik brygger du Oolong-te for å få frem dens rike og komplekse smaker:

1. Mål opp teen : Fordi oolong kan sitte og brygge litt lenger uten å bli for bitter, brygger jeg vanligvis oolong i en halvliters tekanne. Det blir fortsatt et par brygg, men mye sjeldnere enn om du brygger i en liten gaiwan, som vanligvis rommer maks 2 dl. Jeg pleier å legge til 1-1,5 ss oolong i en halvliters tekanne.
   
   Hvis du foretrekker å drikke fra en mindre tekanne/gaiwan, mål opp 5–7 gram Oolong-te for 150–200 ml eller juster mengden etter smak.

2. Skyll teen : Hell varmt vann (90–95°C) over tebladene og hell umiddelbart av vannet. Dette "skyller" teen og åpner opp bladene. Når jeg brygger i en halvlitermugge, hopper jeg vanligvis over dette trinnet.

3. Brygging : Tilsett varmt vann igjen og la det trekke i 30-60 sekunder for det første brygget. For påfølgende brygg kan du gradvis øke trekketiden (10-20 sekunder hver gang). Brygger du i en halvliters gryte, kan du la bladene sitte lenger – til du har drukket ferdig, eller du heller brygget i en andre tekanne fri for teblader etter valgt bryggetid.

4. Server og nyt : Hell teen i en kopp og nyt den balanserte smaken. Oolong-te kan brygges flere ganger, og hvert brygg avslører nye nyanser.

Tips: Når du brygger i en halvlitergryte, bruk en større sil der tebladene får brette seg ut - på denne måten holdes tekannen lettere å rengjøre da den er fri for løse blader som ellers kan være vanskelig å fjerne på grunn av utformingen av tekannen.