Te-avdelingen

Eksklusiv te fra en 400 år gammel teplantasje i fjellene i det nordlige Laos. Teen er høyt verdsatt internasjonalt takket være sin unike ernæringsprofil og herkomst: 357 gram av samme kvalitet fra samme region selges normalt for USD 140 utenfor Sverige. Vår pris: 645 kr. Grunnen til våre lave priser er at hovedformålet først og fremst er å introdusere den tradisjonelle asiatiske tekulturen til Sverige/Skandinavia. I tillegg til dette har vi også lanseringsrabatt på minste størrelse slik at alle kan prøve den til samme pris/gram som om du kjøpte en større. Ettersom vi i Sverige ikke er vant til denne typen te, ville terskelen vært ganske høy dersom teene ble solgt for normalprisen: 140 USD. Dette er bare vektlagt slik at kvaliteten på teen ikke feilvurdert basert på prisen i forhold til andre teer på det internasjonale markedet.

Et annet bemerkelsesverdig poeng er at denne dyrkeren har et veldig smalt marked, i dette tilfellet skyldes det i stor grad landets lave utviklingsnivå. Dyrkerne snakker kun lao og phunoi, et tibeto-burmesisk språk, men takket være en lokal representant som også snakker engelsk, begynner de å få bedre muligheter til å kommunisere med det vestlige markedet. Prosessen er imidlertid ikke langt unna og de jobber for tiden på spreng for å finne begynnelsen på et fotfeste på det europeiske markedet. De har derfor, i likhet med dyrkerne av Seohopene Ancient , en begrenset evne til å selge til rimelige priser til de kinesiske handelsmennene. Jeg ønsker derfor å hjelpe begge disse dyrkerne med å utvide markedet sitt, samt å få markedsfriheten og anerkjennelsen som teklassen deres fortjener.

Denne teen er funnet gjennom egen forskning og kontakt med lokalbefolkningen.

Opprinnelse:

Denne teen kommer fra den sagnomsuste 400 år gamle teplantasjen i landsbyen Ban Komean i Phongsali-provinsen - en region kjent for sin grønne te, eldgamle tetrær og etnisk mangfoldig befolkning. Phongsali er den nordligste provinsen i Laos - grenser til Kina og Vietnam, hvor de fleste samfunnene ligger i store høyder i fjellene, det er også provinsen med størst variasjon av forskjellige etniske grupper, en landsby kan være bebodd av etniske Hmong og noen km lenger langs veien er det i stedet Phu Noi som lever, hver med sine egne tradisjoner og livsstil. På mange punkter møtes kulturene deres og forenes av de samme verdiene, mens de er svært forskjellige på andre nivåer.

Midt i de te-kledde åssidene ligger den Phu Noi-bebodde landsbyen Ban Komean. Landsbyen har blitt et prakteksempel på hvordan teindustrien kan bli en hjørnestein for driften av et helt samfunn. I og rundt den tettbygde, kuperte landsbyen ligger både teproduksjonsbygg og butikker. Atmosfæren føles energisk mens livsstilen er enkel. Phu Noi-folket har virkelig satt sitt preg på regionen, inkludert sine håndlagde skuldervesker i de særegne fargene rødt og svart, som nesten alle i området har med seg i sine ærend, uavhengig av etnisitet.

Disse 400 år gamle te-trærne sies å være noen av de eldste i verden, og teene deres har blitt populære i Kina de siste årene.

Karakteristiske trekk:

Det spesielle med disse tekakene er at de kun er laget av blader fra eldgamle tetrær, rundt 400 år gamle. Som te laget av ville storvokste tetrær, har teene fra denne eldgamle plantasjen en rikere næringsprofil takket være trærnes veletablerte røtter. Røttene når dypere og får tilgang til et større utvalg av næringsstoffer som går lenger opp i bladene. Smaksprofilen til teene er påvirket av treets unike sett med næringsstoffer, og det er derfor te laget av disse eldgamle tetrærne kan variere mer i smak enn te laget av yngre, mer ensartede teplantasjer - det er ikke et argument for eller imot, bare en forskjell i forskjell.

Takket være det rikere næringsinnholdet i disse eldgamle teene, kan teene brygges flere ganger før de mister smaken.

I denne eldgamle teplantasjen brukes ingen kjemiske næringsstoffer eller sprøytemidler.

Teene produseres på klassisk Yunnan-måte: varmes opp i en stor brent wok etter en kortere aldringsprosess og deretter presses til kompakte såkalte tekaker. Denne typen te kalles Pu'erh og har, takket være sin etterhøstingsprosess, evnen til å utvikle mer ønskelige egenskaper jo lenger den får eldes. I likhet med lagrede viner utvikler smaksprofilen seg ofte med alderen til den mykere, mer definerte siden.

Smakprofil:

Denne teen har en sødme som i utgangspunktet er skjult bak en bitterhet, samtidig som den er omgitt av en lett røyk. En forfriskende smak og forfriskende drikkeopplevelse. Som vanligvis er tilfellet med Pu'erh-teer, tar det noen få brygg før smakene kommer til sitt fulle potensial.

Spesielt er dette en grønn Pu'erh-te (Sheng) med en sunnere smak og klarere farge enn de brunfargede Pu'erh-teene (Shou) som har gjennomgått en kraftigere gjæringsprosess og utviklet en muggen, jevn smaksprofil.

Slik brygger du te:

Å brygge Pu'erh-te er enkelt, men krever noen få trinn for å få frem den beste smaken. Slik gjør du det:

1. Tilbered teen : Bryt bladene forsiktig fra toppen av tekaken med en liten spiss kjøkkenkniv, alternativt en ekte pu'ehr-kniv. Mål opp 1-2 ts Pu'erh-te for en liten kjele (150-200 ml), eller juster mengden etter din smak.

2. Skyll teen : Hell varmt vann (ca. 95–100°C) over teen og hell bort vannet etter 10 sekunder. Dette trinnet renser teen og bringer bladene "til liv".

3. Brygging : Hell 95-100 °C vann over tebladene igjen og la det trekke i 20-30 sekunder for det første brygget. Forslag: la trekketiden bli lengre for hvert påfølgende brygg – lengre tid gir sterkere smak.

4. Hell og nyt : Hell teen i en kopp og nyt. Pu'erh kan brygges flere ganger, og smaken utvikles med hvert brygg.

Tips: Bruk gjerne en gaiwan eller en klassisk liten tekanne for å maksimere smaken og opplevelsen. Ikke la teen sitte og trekke de første bryggene for lenge, 1 minutt i stedet for 30 sekunder kan gi en uønsket høy grad av bitterhet.

Eksklusiv te fra eldgamle 20 meter høye, ville tetrær i fjellene i det nordlige Laos. Teen er høyt verdsatt internasjonalt takket være sin unike ernæringsprofil og herkomst: 357 gram av samme kvalitet fra samme region selges normalt for USD 140 utenfor Sverige. Vår pris: 645 kr. Grunnen til våre lave priser er at hovedformålet først og fremst er å introdusere den tradisjonelle asiatiske tekulturen til Sverige/Skandinavia. I tillegg til dette har vi også lanseringsrabatt på minste størrelse slik at alle kan prøve den til samme pris/gram som om du kjøpte en større. Ettersom vi i Sverige ikke er vant til denne typen te, ville terskelen vært ganske høy dersom teene ble solgt for normalprisen: 140 USD. Dette vektlegges kun for at kvaliteten på teen ikke skal feilvurderes basert på prisen sammenlignet med andre teer på det internasjonale markedet.

Et annet poeng som er verdt å merke seg er at denne dyrkeren har et veldig smalt marked - mye takket være den lave utviklingen i landet og manglende evne til å snakke engelsk snakker de lao og yao, et språk som ligner på kinesisk. De er derfor mer eller mindre tvunget til å selge til prisen satt av de kinesiske handelsmennene. Teene deres har nådd det europeiske markedet i svært begrenset grad. Jeg ønsker å hjelpe denne dyrkeren med å utvide markedet sitt, samt få markedsfriheten og anerkjennelsen som teklassen deres fortjener.

Denne teen er funnet gjennom egen forskning og kontakt med lokalbefolkningen.

Opprinnelse:

Denne teen kommer fra en landsby oppe i det nordlige Laos nær grensen til Kina. Folket som bor i landsbyen tilhører det tradisjonelle Yao-folket, et fjellfolk som har bebodd fjellområdene i området i over tusen år og er etnisk avstammet fra Sør-Kina. Det talte Yao-språket er veldig likt kinesisk.

Landsbyen som denne gruppen Yao bor i heter Seohopene og ligger i en elvedal mellom to fjellrygger, 1 times kjøring langs den naturlige elven fra nærmeste "by".

I områdene rundt denne landsbyen vokser eldgamle tetrær, som er flere hundre år gamle og opptil 20 meter høye. Disse te-trærne og deres forfedre har vokst her i tusenvis av år, ettersom det nordlige Laos er en del av regionen der tebusken – eller tetreet – Camellia sinensis har sin opprinnelse. Nærheten til disse te-trærne kombinert med Yao-folkets naturnære livsstil betyr at den voksende teindustrien stort sett forsyner hele landsbyen.

Karakteristiske trekk:

Det spesielle med akkurat disse tekakene er at de kun er laget av blader fra store tetrær, som kan bli opptil 20 meter høye – ingen vet alderen deres med sikkerhet. Det som skiller te laget av storvokste tetrær er at deres veletablerte røtter har tilgang til en utvidet ernæringsprofil enn dyrket te, og det er derfor også bladene vi drikker te på har et mer mangfoldig næringsinnhold. Av samme grunn utvikler disse tetrærne også en smaksprofil som er unik for hvert tre. Takket være det rikere næringsinnholdet kan disse teene brygges flere ganger før de mister smaken.

Det er også viktig at te fra naturen er fri for sprøytemidler.

Disse teene produseres på klassisk Yunnan-måte: varmes opp i en stor brent wok etter en kortere aldringsprosess og deretter presses til kompakte såkalte tekaker. Denne typen te kalles Pu'erh og har, takket være sin etterhøstingsprosess, evnen til å utvikle mer ønskelige egenskaper jo lenger den eldes. I likhet med lagrede viner utvikler smaksprofilen seg ofte med alderen til den mykere, mer definerte siden.

Smakprofil:

Smaken er lett røykfylt og fruktig, ganske bitter under de første bryggene takket være det høye næringsinnholdet og langsomme aldringsprosessen. Ofte skal det noen brygg til før smakene kommer til sitt fulle potensial.

Spesielt er dette en grønn Pu'erh-te (Sheng) med en sunnere smak og klarere farge enn de brunfargede Pu'erh-teene (Shou) som har gjennomgått en kraftigere gjæringsprosess og utviklet en muggen, jevn smaksprofil.

Slik brygger du te:

Å brygge Pu'erh-te er enkelt, men krever noen få trinn for å få frem den beste smaken. Slik gjør du det:

1. Tilbered teen : Brekk forsiktig av bladene fra toppen av tekaken med en liten spiss kjøkkenkniv, alternativt en ekte pu'ehr-kniv. Mål opp 1-2 ts Pu'erh-te for en liten kjele (150-200 ml), eller juster mengden etter din smak.

2. Skyll teen : Hell varmt vann (ca. 95–100°C) over teen og hell bort vannet etter 10 sekunder. Dette trinnet renser teen og bringer bladene "til liv".

3. Brygging : Hell 95-100°C vann over tebladene igjen og la trekke i 20-30 sekunder for det første brygget. Forslag: la trekketiden bli lengre for hvert påfølgende brygg – lengre tid gir sterkere smak.

4. Hell og nyt : Hell teen i en kopp og nyt. Pu'erh kan brygges flere ganger, og smaken utvikles med hvert brygg.

Tips: Bruk gjerne en gaiwan eller en klassisk liten tekanne for å maksimere smaken og opplevelsen.

Dette er den perfekte måten å smake på Cameron Valleys smakfulle teer. Teene deres smaker mye bedre enn de fleste teene vi finner på det svenske markedet. Hvis du liker en bestemt variant veldig godt, kan du da bestille en hel boks med akkurat den varianten – det kommer vi med etterhvert, men først vil vi teste etterspørselen etter de forskjellige smakene med denne boksen. Perfekt å gi bort i gave eller julegave!

Opprinnelse:

Disse teene kommer fra det malaysiske høylandet: Cameron Highlands . Cameron Highlands er et høylandsområde i de malaysiske fjellene som ble oppdaget av britene på slutten av 1800-tallet. Der etablerte de en base for eksperimenter innen dyrking og jordbruk og begynte etter hvert å etablere omfattende teplantasjer i det kuperte landskapet – mens de bygde og slo seg ned i klassiske britiske hytter, anla golfbaner og andre vesentlige ting for et britisk liv i fjellene.

Denne spesielle produsenten heter Cameron Valley og de dyrker kun såkalt highland tea , det vil si te som kommer fra de høyeste høydene i området - i motsetning til andre produsenter i området som blander teene sine med te dyrket i lavlandet, såkalt lavland te . Te som dyrkes i høylandet er ofte mer smaksrik takket være den kaldere temperaturen som gjør at buskene vokser langsommere, noe som gjør at næringsinnholdet produseres i en mer kompakt struktur i bladene.

Stamfaderen til Cameron Valley, Shuparshad Bansal Agarwal, etablerte plantasjene på 1920-tallet under det britiske imperiets tid. Selskapet klarte å vokse sammen med de britiske tespillerne i åsene og overlevde også den japanske okkupasjonen under andre verdenskrig og blomstret deretter etter Malaysias uavhengighetserklæring. Virksomheten startet som leverandør av teblader i store mengder til ledende malaysiske og internasjonale merker og dannet i 1994 sitt eget detaljhandelsmerke: Cameron Valley , som i dag står for noen av de mest berusede teene i landet. Cameron Valley har flere kafeer oppe i fjellene hvor du kan gå for å prøve teene deres og se teplantasjene deres.

Teene har til nå kun vært tilgjengelig på det malaysiske markedet, da de ikke har jobbet med eksport før. Det du ser her er dermed selskapets førsteinntrykk på det europeiske markedet. Jeg tror deres høykvalitetste og interessante historie kan gjøre dem til et populært og originalt merke i Europa.

Karakteristiske trekk:

Cameron Valleys smaksatte teer er veldig smakfulle, noe som vanligvis gir en veldig positiv overraskelse når du prøver dem for første gang. De har også smaker som ellers kan være vanskelig å få tak i i Europa, f.eks Lychee - kanskje en fremtidig favoritt? De har også velsmakende Strawberry Tea, Appelsin, Solbær, Durian og deres Earl Grey smaker bedre enn de fleste Earl Grey i poser du finner på markedet her i Sverige.

Denne teen er laget av 100 % såkalt høylandste , dvs. te dyrket i store høyder (i motsetning til andre produsenter i landet som ofte blander teene sine med lavlandste . Te dyrket i store høyder er ofte mer næringsrik og derfor også mer smaksrik enn te dyrket i lavere høyder Dette skyldes en langsommere vekst oppe i de kjøligere fjellene som gjør at næringsstoffene samler seg i mer kompakte strukturer i bladene.

Teklassen heter Orange Pekoe og lages på knoppen og de 2 nærmeste nedre bladene - dette resulterer i en frisk og delikat smak med lavt bitterhetsnivå.

Cameron Valleys teer tørkes tradisjonelt sakte på treoverflater, noe som gir en mild, nøtteaktig smak.

Smakprofil:

Svart te med tydelig smak. Du kan føle at posene er laget av høykvalitets te med sin sunne og oppkvikkende underliggende smak av svart te. Det er vanskelig å finne poseteer med smak på det svenske markedet som smaker like godt og også gir den energiboosten som te skal gjøre.

Slik brygger du te:

Slik brygger du svart te:

1. Velg din smak : Siden det er posete, trenger du bare å velge hvilken smak du vil drikke i dag og legge den i favorittkoppen din. Det er ingen lettere start på morgenen.

2. Tilsett vann : Hell varmt 95°C vann over teposen i koppen.

3. Infunder avhengig av smak : Avhengig av smak kan du enten la teen trekke i 2-3 minutter eller bare la posen stå på mens du drikker. Det blir ikke bittert.

4. Smak og nyt : Tilsett eventuelt melk etter smak og nyt en smakfull og fyldig kopp te. 🍵🍃

Tupp: For deg som er på keto-diett eller lignende og liker å ha melk i teen kan du blande mandelmelk med fløte, det gir minst like god og enda fyldigere smak enn vanlig melk.

Opprinnelse:

Denne Oolong-teen kommer fra det vakre fjellandskapet oppe i Nord-Thailand. Typen tebusk som teene er laget av er importert fra et teforskningssenter i Taiwan og heter Ruan Zhi (også Oolong nr. 17) – som betyr «myk stilk». Disse tebuskene og den klassiske taiwanske måten tebladene tilberedes på gir en fantastisk fyldig, rund, floral og søt smak. Det har blitt en favoritt for mange tedrikkere i regionen.

Ironisk nok finnes Ruan Zhi-varianten knapt i Taiwan, men har blitt en populær variant blant de få produsentene som finnes i Nord-Thailands fjellområder, og det er derfor teen er spesifikk for sitt område. Grunnen til dette er at teforskningssenteret var et av Thailands såkalte Royal Projects, en serie utviklingsprosjekter utført av Thailands kong Rama IX med mål om å bevare nasjonens natur og støtte jordbruket til fjellfolket. I dag er mer enn 5 fjellregioner i landet engasjert i dyrking og produksjon av høykvalitets te.

Karakteristiske trekk:

Tebusken Ruan Zhi (Oolong nr. 17) finnes som sagt bare i regionen Nord-Thailand. Teen produsert fra Ruan Zhi-buskene er uvanlig rund og fyldig med en behagelig blomstersødme. Det er en favoritt blant de som vet. Produsenten av denne teen heter Choui Fong og er en toppprodusent i området. Takket være den gode veksten har de skapt majestetiske plantasjer med flere eksklusive kafeer hvor du kan besøke og prøve alt mulig laget av tebusken: tebladsalat - laget med både fermenterte og friske teblader (riktig godt), ostekake laget med grønt te, klassiske kinesiske dampede boller smaksatt med te samt muligheten til å smake på alle de forskjellige teene deres; oolong 12 & 17, sjasminte, oolong med osmanthus etc.

Denne produsentens ekspertise innen klassisk taiwanesisk telaging i forbindelse med deres spesielle tebusk med ekstra myke stilker produserer en virkelig forfriskende og delikat te med en sødme og kompleksitet av smak som er vanskelig å finne andre steder.

Smakprofil:

En myk og rund oolong-te med en blomstersødme som blir mer og mer tydelig for hvert brygg. Nesten fullstendig mangel på bitterhet sammenlignet med 400 Year Old Organic Tea og Seohopene Ancient som er såkalte Pu'ehr-teer, men også sammenlignet med andre oolong-teer som ofte er mer bitre enn denne Ruan Zhi Oolong No. 17.

Lys ravfarget brygg.

Slik brygger du te:

Slik brygger du Oolong-te for å få frem dens rike og komplekse smaker:

1. Mål opp teen : Fordi oolong kan sitte og brygge litt lenger uten å bli for bitter, brygger jeg vanligvis oolong i en halvliters tekanne. Det blir fortsatt et par brygg, men mye sjeldnere enn om du brygger i en liten gaiwan, som vanligvis rommer maks 2 dl. Jeg pleier å legge til 1-1,5 ss oolong i en halvliters tekanne.
   
   Hvis du foretrekker å drikke fra en mindre tekanne/gaiwan, mål opp 5–7 gram Oolong-te for 150–200 ml eller juster mengden etter smak.

2. Skyll teen : Hell varmt vann (90–95°C) over tebladene og hell umiddelbart av vannet. Dette "skyller" teen og åpner opp bladene. Når jeg brygger i en halvlitermugge, hopper jeg vanligvis over dette trinnet.

3. Brygging : Tilsett varmt vann igjen og la det trekke i 30-60 sekunder for det første brygget. For påfølgende brygg kan du gradvis øke trekketiden (10-20 sekunder hver gang). Brygger du i en halvliters gryte, kan du la bladene sitte lenger – til du har drukket ferdig, eller du heller brygget i en andre tekanne fri for teblader etter valgt bryggetid.

4. Server og nyt : Hell teen i en kopp og nyt den balanserte smaken. Oolong-te kan brygges flere ganger, og hvert brygg avslører nye nyanser.

Tips: Når du brygger i en halvlitergryte, bruk en større sil der tebladene får brette seg ut - på denne måten holdes tekannen lettere å rengjøre da den er fri for løse blader som ellers kan være vanskelig å fjerne på grunn av utformingen av tekannen.

Opprinnelse:

Denne teen kommer fra det malaysiske høylandet: Cameron Highlands . Cameron Highlands er et høylandsområde i de malaysiske fjellene som ble oppdaget av britene på slutten av 1800-tallet. Der etablerte de en base for eksperimenter innen dyrking og jordbruk og begynte etter hvert å etablere omfattende teplantasjer i det kuperte landskapet – mens de bygde og slo seg ned i klassiske britiske hytter, anla golfbaner og andre vesentlige ting for et britisk liv i fjellene.

Denne spesielle produsenten heter Cameron Valley og de dyrker kun såkalt highland tea , det vil si te som kommer fra de høyeste høydene i området - i motsetning til andre produsenter i området som blander teene sine med te dyrket i lavlandet, såkalt lavland te . Te som dyrkes i høylandet er ofte mer smaksrik takket være den kaldere temperaturen som gjør at buskene vokser langsommere, noe som gjør at næringsinnholdet produseres i en mer kompakt struktur i bladene.

Stamfaderen til Cameron Valley, Shuparshad Bansal Agarwal, etablerte plantasjene på 1920-tallet under det britiske imperiets tid. Selskapet klarte å vokse sammen med de britiske tespillerne i åsene og overlevde også den japanske okkupasjonen under andre verdenskrig og blomstret deretter etter Malaysias uavhengighetserklæring. Virksomheten startet som leverandør av teblader i store mengder til ledende malaysiske og internasjonale merker og dannet i 1994 sitt eget detaljhandelsmerke: Cameron Valley , som i dag står for noen av de mest berusede teene i landet. Cameron Valley har flere kafeer oppe i fjellene hvor du kan gå for å prøve teene deres og se teplantasjene deres.

Teene har til nå kun vært tilgjengelig på det malaysiske markedet, da de ikke har jobbet med eksport før. Det du ser her er dermed selskapets førsteinntrykk på det europeiske markedet. Jeg tror deres høykvalitetste og interessante historie kan gjøre dem til et populært og originalt merke i Europa.

Karakteristiske trekk:

Denne teen er laget av 100 % såkalt høylandste , dvs. te dyrket i store høyder (i motsetning til andre produsenter i landet som ofte blander teene sine med lavlandste . Te dyrket i store høyder er ofte mer næringsrik og derfor også mer smaksrik enn te dyrket i lavere høyder Dette skyldes en langsommere vekst oppe i de kjøligere fjellene som gjør at næringsstoffene samler seg i mer kompakte strukturer i bladene.

Teklassen heter Orange Pekoe og lages på knoppen og de 2 nærmeste nedre bladene - dette resulterer i en frisk og delikat smak med lavt bitterhetsnivå. Denne spesielle eksklusive blandingen inneholder en stor andel (gyldne) knopper og er i pulverform, noe som gir et kraftigere brygg.

Cameron Valleys teer tørkes tradisjonelt sakte på treoverflater, noe som gir en mild, nøtteaktig smak.

Pent pakket i en sort og gullfarget blikkboks.

Smakprofil:

En mild og myk sort te med en frisk og rund smak, med et hint av nøtter og blomster. Blir nesten aldri bitter uansett hvor lenge den sitter og drar.

Slik brygger du te:

Slik brygger du svart te:

1. Mål teen : Mål opp ca. 1 teskje pulverisert te per kopp (200 ml) eller juster mengden etter smak. Bruk en tesil eller lignende.

2. Brygg teen : Hell varmt vann (ca. 95°C) over teen direkte i en kopp eller tekanne.

3. Trekk : Sett teen i 1-2 minutter eller lenger avhengig av hvor sterk du vil ha den.

4. Smak og nyt : Tilsett eventuelt melk etter smak og nyt en fyldig kopp te!

Tips: For deg som er på keto-diett eller lignende og liker å ha melk i teen kan du blande mandelmelk med fløte, det gir minst like god og enda fyldigere smak enn vanlig melk.