Virksomhed & Udvikling

Teterrassen - en svensk efterligning af traditionel asiatisk te-dyrkning Teterrassen – en skråning mod sydvest på gården i Marieholm – begyndte at blive anlagt i marts i år, men selve te-dyrkningen har stået på siden 2023, da vi plantede vores første eksemplarer ud i Kävlinge. Der har vi stadig bevaret dyrkningen, og med etableringen i Marieholm tager vi nu næste skridt mod en klassisk teterrasse.  Her dyrker vi ægte te, Camellia sinensis, af flere forskellige sorter, der stammer fra koldere klimaer. Det er sorter, der er blevet bemærket og fremmet for deres særligt gode hårdførhed, oprindeligt fra bjergområder i bl.a. Kina, Georgien og Schweiz. Vi har udvalgt de sorter, der skal være mest hårdføre over for både kulde og tørke, og som samtidig giver smagfuld te af høj kvalitet. Vi sælger planter til kunder, der ønsker at dyrke derhjemme – og flere og flere opdager muligheden for rent faktisk at dyrke deres egen te i Sverige. For os er te-dyrkningen en vigtig del af virksomheden, og i år ser vi især frem til at lave vores første rigtige høst. Lige nu dyrker vi blandt andet: 'Georgian Classic' – robust og letdyrket, med smag der passer til sort, grøn og hvid te 'Kolkhida' – lav og hårdfør, med små aromatiske blade, der egner sig til sort, grøn og hvid te; småbladede sorter er ofte mere hårdføre 'Kymin' – en georgisk sort knyttet til Keemun-traditionen: en velkendt kinesisk sort te 'Longjing 43' – klassisk grøn te-sort fra Zhejiang 'Tieguanyin' – passer fremragende til oolong eller sort te 'Tearoma' – en schweizisk sort, der er udviklet netop med henblik på at dyrkes i Europas koldere regioner Vi har dyrket 'Tearoma' siden sidste år, og denne sort har vist gode tegn på hårdførhed over vinteren. Også en hollandsk sort, 'Tea By Me', har vi dyrket siden sidste år, og også de overlevede vinteren, men viste større følsomhed, især over for vind. Da leverandøren af sidstnævnte desuden fortalte, at de ville skifte fra salg af planter til fuldt fokus på at producere deres egne teer nede i Holland, var det let for os at lede videre.  Det var da, vi fandt de øverste 5 ovenstående sorter, som dyrkes i det nordvestlige Frankrig. De dyrkes af en etableret teplantage – længere fremme end noget af vores svenske te-dyrkningsprojekter. De har mange forskellige sorter, som de dyrker og formerer på deres plantage siden 2006. I løbet af juli måned udvidede vi teterassen med yderligere fire plantningsrækker af disse sorter. Til venstre: Kolkhida, Kymin og Tearoma i stigende rækkefølge. Til højre: Longjing 43, Georgian Classic og Tearoma i stigende rækkefølge. Vi har valgt at lade et par rækker stå uden beplantning i øjeblikket. Reserveret til nye slags tebuske, som vi planlægger at tage ind fremover. Der findes mange spændende sorter, som er under evaluering til dyrkning under nordiske forhold. Teterrassen er ikke kun et dyrkningssted, men også en levende del af vores inspiration, vores læring og et sted for vores samtaler med kunder og andre interessenter. Formen på en teterrasse er valgt for at efterligne den måde, man traditionelt dyrker te på i store dele af Asien. Visionen er, at teterrassen skal kunne blive lidt af et ikon for, hvad der er muligt at gøre med tedyrkning også i Sverige. Her følger vi tebuskenes udvikling, tester, observerer – og til sidst vil vi også kunne byde på egne høst. Varme velkommen til at besøge os i Marieholm, hvis du vil se teterassen på stedet – eller kigge ind i webshoppen for at se vores aktuelle teplanter. Hvorfor dyrke i terrasser? Der er mange grunde til at dyrke i terrasser. Oprindeligt kommer idéen sandsynligvis fra det faktum, at i de regioner, hvor bl.a. te dyrkes, består en stor del af det dyrkbare areal af skråninger. For at kunne udnytte arealet anlægger man derfor rækker i bjergskråningen for at skabe et dyrkningsareal, der både holder på vandet bedre, beskytter mod erosion og bliver lettere at passe. Tebuskenes rødder hjælper derefter selv med at holde jorden på plads og modvirke erosion på lang sigt.    Billederne ovenfor viser det bølgende bjergklima, som te ofte dyrkes i. Til venstre: Cameron Highlands i Malaysia. Til højre: Te-dyrkningsprovinsen Phongsali i det nordligste Laos.  Udover disse grundlæggende grunde er der også specifikke årsager til, at netop tebuske trives i terrasser. Nummer et er, at tebuskene kan lide at have regelmæssigt med vand, men også at det hurtigt løber af. Ved at dyrke i terrasser forhindrer man, at tebusken "står" i vand, da tyngdekraften fører vandet videre. Grund nummer to er vindbeskyttelse. I en skråning er tebuskene naturligt beskyttet mod vind fra flere retninger, end de ville være på fladt terræn. Den største trussel mod tebuske er netop kraftige vinde, især om vinteren.  Den tredje grund er særligt vigtig for os, der dyrker i koldere klimaer, og det er tjæltørke. Hvis du lykkes med at finde en skråning, der beskytter mod morgensol, altså skråner mod vest og beskytter mod øst, vil dine planter i højere grad være beskyttet mod tjæltørke. Risikoen for tjæltørke er størst netop om morgenen i sen vinter / tidlig forår, hvor solen er stærk nok til at vække bladene og lade dem fordampe væske samtidig som jorden er frossen - hvilket forhindrer planten i at suge væske op og fører til udtørring. Ved at forhindre tidlig morgensol i at nå planten, før jorden er blevet opvarmet, mindsker man risikoen for pludselig udtørring. Tørring af frost kan dog forebygges på andre måder, for eksempel ved afdækning ovenfra med f.eks. jutevæv i det tidlige forår samt afdækning af jorden med træflis, granris, halm eller lignende. Vi udfører begge disse trin allerede i november for at beskytte mod den værste vind og kulde om vinteren. Afdækningen bliver siddende helt indtil foråret for også at beskytte mod tørring af frost. Billedet ovenfor viser dækning af vores første teplantage ved Kävlingeån. Jorden er dækket med granris og halm, planterne er dækket med jutesække. Hvordan anlægger man en terrassodling? Find en passende skråning. Alt fra 1 meter og op - det behøver ikke være storslået! Er den høj nok til at beskytte mod vind og desuden vendt, så den beskytter mod sol mod øst, er det perfekt. Ryd området, hvis det er nødvendigt. Hav en spett og økse ved hånden, hvis du støder på genstridige overflødige rødder fra uønskede planter. Begynd at hakke. Brug en bred hakke til at skabe rækkerne ud af skråningen. Hvis din jord er porøs og erosionstruet - slå pinde ned og skab volde, der holder jorden på plads. Det gjorde jeg nemt med grene fra nærliggende piletræer, som netop var beskåret. Af grenene lavede jeg pinde, som jeg slog ned langs kanten af rækken. Derefter forsøgte jeg at finde og parre grene, der havde en bøjning, der passede til rækkens bøjning, og lagde dem derefter horisontalt mod de nedslåede pinde for at danne en vold, der holder jorden på plads. Dette trin er ikke nødvendigt, hvis du har en jord med god bæreevne. Grav rækkerne ud. Når rækkerne er anlagt, kan du bruge enten en spids hakke eller en spade til at grave jorden ud i rækkerne. Dette gøres for at kunne fylde rækkerne med den rette jord, som for tebuske er en jord med lavere pH - som f.eks. rhododendron- og blåbærjord. Fyld rækkerne med rhododendron-/blåbærjord. Denne type jord passer til tebuskens krav om en sur og løs jord.  Vi har en jord af professionel kvalitet i butikken, hvis du kigger forbi. Plant og gød dine tebuske. Plant tebuskene med alt fra 30 til 100 cm mellemrum afhængigt af, hvor tætte du ønsker dine rækker, og hvor store du vil holde dine tebuske. Tebuskene (var. sinensis) kan blive omkring 2 meter høje, men man kan også holde dem lavere end det. Ønsker du en teterrasse med 2 meter høje buske anbefales 100 cm plantningsafstand, da det omtrent er den bredde, en enkelt tebusk får med alderen. Vi har plantet vores buske meget tæt, omkring 30 cm, delvist af ren utålmodighed for at skabe en tæt og æstetisk terrasse, men også med tanken om, at tebuskene måske vokser lidt langsommere i vores klima, og at der er en mulighed for, at de ikke bliver helt så store. I forbindelse med plantning nedmuldner vi ca. en halv dl Rhodogödsel per plante for at give planterne en rigtig god start. En terrasseplantning kan selvfølgelig også anlægges til andre typer planter end tebuske. Skift blot jord og gødning i trin 5 og 6, så det passer til dit plantevalg. :) Nedenfor følger nogle billeder, der viser processen fra start til den færdige terrasse:       Fristet til at lave din egen te-terrasse? Kontakt os, hvis du har spørgsmål om processen eller valg af tebuske. :) Tak for læsningen indtil videre! Vi ses i næste indlæg...

Navn & taksonomi Trivialnavn: Te, Tebusk, TetræVidenskabeligt navn: Camellia sinensisFamilie: Theaceae Væksthistorie & anvendelse Te konsumeres over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk, fokuserende effekt - i modsætning til kaffebusken, som er mere fokuseret. kun på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid - det er en slags balance mellem dem, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at sprede sig til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes.  I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom vi har her. Selvom vi i gennemsnit har koldere vejr her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostgrader i længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima. Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde takket være dets inducerende fokusgivende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar dykning - kaffe giver masser af energi for derefter at dykke. Teen er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere mærker man, at energien er rigelig og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et kraftigt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utroligt god drik, og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong teer, til intense og smagfulde Pu'erh teer.  De 6 forskellige tesorter Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'ehr) te. Forskellen mellem dem består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrad. Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes til 220ºC lige efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, man har opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemp: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene lades visne i solen i 2-3 dage direkte efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressresponser i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til en høj temperatur, stopper den enzymatiske oxideringsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt som vine. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gult te - frisk & grønt med en rund smag: efterbehandlingsprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen så næring og smag frigives lettere ved brygning. Efter dette samles bladene i en bunke for at "gulne", i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teens fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer i 6-8 timer. Efter dette tørres bladene for at reducere væskeniveauet. Oolong te - den mest aromatiske sort: eftermodningsprocessen af oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, at oolong teen skal have. Først lades bladene visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs - hvert andet time røres bladene om for en jævn visnings- & oxideringsgrad. I næste trin rystes bladene i f.eks. en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder - dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxideringsgraden samt trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med at bryde og visne bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxideringsgrad er nået. Når den er nået, opvarmes bladene for at "låse" den smag og aroma, man har opnået i behandlingsprocessen. Oxideringsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85%. Efter dette æltes og rulles tebladene for at danne små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at reducere væskeniveauet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere perioder end sammenlignet med andre tesorter - dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidering. I oxideringsprocessen omdannes bl.a. de bitre katechiner til mildere rødbrunfarvede theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed - man kan bruge en luftfugter eller ganske enkelt en sprayflaske ved mindre batcher. Nogle gange lægger man endda et vådt håndklæde ovenpå bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrunfarvede stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt, til dette kan man med jævne mellemrum lufte bladene ved at vende dem i bunken. Når man har nået sin ønskede oxideringsgrad, tørrer man bladene ved ca. 100ºC. Mørk te, almindeligvis kaldet Pu'ehr te - en traditionel & smagfuld eftergæret te, der lagres som vine: bladene får lov at visne i et par timer, inden de opvarmes traditionelt i en stor vedfyrret wokpande - temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, ofte omkring 130ºC, max 200ºC. I dette trin vendes bladene i pannen i en ubrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, man tager udgangspunkt i bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Efter dette rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtigheden i bladene aldrig bliver så lav, som når man varmer op i ovn - hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager - dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år, og de udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at producere mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'ehr. Der findes også en mere moderne metode, hvor man fremmer efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i bunker i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø, disse teer kaldes så Shou Pu'ehr. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige te-typer giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type.  Det, vi i Sverige kalder rødt te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Tebladene bruges også til madlavning i Asien - for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tefrøene ved presning.  Teproduktion i Sverige: vores lille teplantage At dyrke te i Sverige er stadig et nyt og relativt uetableret fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være mest vigtigt for os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres ved at enten sætte en jutesæk omkring planten eller ved at opstille en form for vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i en meget vindbeskyttet position, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt, da det kan være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager er beliggende i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter - dette fordi der er en risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Hvis rødderne har nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år afhængigt af, hvor i landet man bor. I og med nødvendigheden af at dække planterne for at beskytte mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbelt beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver enkelt plante med en jutesæk eller spænde jutevæv på et par stolper over flere planter.  Der findes en teplantage i Gränna, se Gretas Te, som er begyndt at bruge vores buske til at udvide deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den tilstødende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. Nedenfor kan I se begyndelsen på vores teplantage ved Kävlingeån - billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned 2025. Den første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende gardin af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske blæsevejr - som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket midt i januar, så de har stået helt bare i rusker ned til -10.ºC og perioder med intense skånske vintervinde, for jer der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten fjernes de individuelle sække eller den ydre vindskærm. Pointen er at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få dem til at trives. I år vil jeg etablere endnu en lille teplantage i Marieholm på vores nye Ågården. Det vil være en terrasseplantning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. På billedet nedenfor kan I se begyndelsen på te-terrassen i Marieholm. Konklusion Tebusken kan altså dyrkes og overvintres på friland i Sverige, afhængigt af sted og omstændigheder kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det skal også bemærkes, at te trives bedst i sur jord, brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. Tebuskens egenskaber Levetid: FlerårigVækstforhold: sol-halvskyggeHøjde: 1-2 meter - i sit naturlige miljø op til 20 m.Plantezone: 1-4, hårdfør ned til -15ºC

Baggrund og valg af retning En uendelig pendlen mellem frugtbare floddale og glade dyrkende bjergfolk i det kuperede Laos. Trädgårdsdags har siden starten haft et etnobotanisk fokus, dvs. på menneskets brug af planter til forskellige formål i urgamle kulturer, men også hvordan vi kan bruge dem til vores fordel i dag. De første frø i sortimentet kom fra en egenavlet Ashwagandha-plante (Indisk Ginseng), som er kendt for sine egenskaber både for kroppen og kognitive færdigheder. Dette valg af retning stammer fra min tidlige interesse for netop urgamle kulturer og deres samfund: livsstil, traditioner og viden – meget af det som i vores nutidige samfund kan være glemt. Denne interesse har ført til mange rejser og længere ophold i områder, hvor folk stadig lever mere i pagt med naturen, hvor viden om hvad der kan bruges omkring dem er lige så selvfølgeligt som vores viden om, hvad man bruger antibiotika og ipren mod. Der er meget inspiration at hente fra disse samfund, både rent praktisk men også fra deres livsindstilling. Det er noget meget afslappende at se en gruppe mennesker, som er så tilfredse, værner om den nære familie og på en så harmonisk måde er en naturlig del af det miljø, de lever i. Det skaber en kontrast til vores liv her i "vesten", hvor både indstilling og tempo kan være anderledes – på godt og ondt. De steder, hvor jeg har oplevet dette, ligger især i Asien – jeg har både boet og rejst rundt i bl.a. Burma, Laos og Thailand. Opholdene i Asien begyndte længe før Trädgårdsdags blev startet. Man kan med rette sige, at en stor inspiration til de planter sammen med deres brugbare egenskaber, som tages ind her i butikken, kommer netop fra Asien. Det skal dog nævnes, at alle planter på lager købes fra veletablerede EU-dyrkere eller dyrkes af os selv; selve inspirationen til planteudvalget hentes fra hele verden. Sonson og farmor i en Akha-familie, som bl.a. dyrker te i området omkring Phongsali, Laos. Teer Og sådan fortsætter det. Under min tid dernede er jeg også stødt på og blevet fint indviet i den tekultur, der findes oppe i bjergene i regionen. Tekulturen findes nogle gange mere beskedent skjult og andre gange tydeligt til stede i bjergområderne i de fleste lande i Øst-/Sydøstasien. Det skyldes, at bjergmiljøerne ofte skaber det perfekte klima til te-dyrkning. Tv: Et lille indslag af den klassiske tekultur, man kan finde oppe i bjergene i det nordlige Thailand. Th: Jeg og det te-dyrkende Yao-folk fra den nærliggende Yao-bygd i bjergdalen, det nordlige Laos. (foto: Teun Sengkham). I Thailand er den klassiske tekultur mere subtil, men der findes et par rigtige perler oppe i det nordlige Thailand nær grænsen til Burma, som producerer rigtig fine teer. I Laos er tekulturen også nogenlunde subtil blandt den lokale befolkning, men der er en stor efterspørgsel på te fra Laos fra bl.a. Kina, hvorfor der findes mange forskellige producenter i landet. Som de, der har rejst rundt i Laos, ved, er landet 75% bjergrigt, hvilket forklarer den gode tilgængelighed af teplantager. Laos er desuden et af de lande, hvor tebusken, eller nærmere tetræet, (Camellia sinensis) stammer fra og vokser naturligt i det vilde. Befolkningen i Laos består desuden næsten halvt af forskellige etniske grupper med enklere livsstil, hvilket gør te-dyrkning til en attraktiv beskæftigelse for en stor del af landets befolkning. Laos producerer primært originale teer til eksport til Kina. Klimaet i disse bjergområder spænder fra tropisk til subtropisk til tempereret takket være højden. Tv: En lille te-dyrkerby i det nordlige Thailand med historisk kinesisk indflydelse. Th: Phongsali i det nordlige Laos kendt for sine grønne teer fra dets urgamle tetræer. I Malaysia er tekulturen betydeligt mere mærkbar, meget takket være at briterne besatte landet i over hundrede år 1824-1948. Oppe i bjergene i Malaysia findes vidtstrakte te-terrasser, først anlagt af briterne, som medbragte deres egen variant af tekulturen fra Kina. Te-dyrkning er mulig også her, selvom Malaysia under bjergene er et rent tropisk land med den mest kvælende varme, man kan forestille sig. Højden gør meget. Te-dyrkningerne i Malaysia er ikke så mange som f.eks. i Laos, desuden er det dyrkede areal med te i landet mere end halveret siden 1960’erne, og branchens vækst er langsom. Stagnationen skyldes i høj grad vanskeligheder med at finde arbejdskraft. Malaysia er et ret moderne og udviklet land, sammenlignet med Laos’ mindre udviklede samfund, hvor te-branchen viser tegn på hurtig vækst og vilje til at gå ind i branchen. Dog findes der et par dygtige teproducenter med en lang, interessant historie oppe i Cameron Highlands, som jeg har besøgt. De vidtstrakte teplantager oppe på Cameron Highlands i Malaysia. Også Burma, eller Myanmar som landet officielt nu hedder, har stærke indslag af den britiske tekultur takket være samme besættelse i samme årstal, hvorfor sort te med mælk er dybt indgroet i deres kultur. De har derimod også en ret tydelig indflydelse fra Kina takket være både den fysiske grænse og den betydelige del etniske kinesere, som bor i landet. Burma har derfor også en stærk kultur for at drikke grøn te, på lignende vis som i Kina. Burma anses sammen med det sydlige Kina og Laos for at være den region, hvor teplanten, Camellia sinensis, stammer fra. Tv: Bjergene i Burma – på billedet bjergbyen Mindat. Th: I Burma er det ikke usædvanligt, at man både drikker grøn te (klassisk kinesisk) og sort te skummet med mælk (britisk inspireret), hvor den grønne te med sin mere neutrale smag ofte står i termokander klar på bordene. De teer, der produceres i Thailand og Laos, følger den kinesiske kultur, hvor man primært drikker grøn te uden mælk. I Malaysia er produktionen næsten udelukkende inspireret af briterne pga. den tidligere besættelse, hvorfor man primært drikker sort te med mælk. Burma har som sagt stærke indslag af begge kulturer. Fra disse lande og områder vil jeg inden for nær fremtid begynde at tage originale teer ind, som enten kommer fra tetræer, der er 20 meter høje og flere hundrede år gamle, eller som er dyrket af en etnisk folkestamme i området, eller som har en anden interessant historie. Teerne vil være tilgængelige både i webbutikken og i vores fysiske butik her på Ågården i Marieholm. Tv: 20 meter høje tetræer i det nordlige Laos. Th: Yao-folket fra den nærliggende Yao-bygd høster deres guld – deres idylliske lille samfund langs åen i bjergdalen er vokset meget, siden teindustrien i Laos begyndte sin rejse. Hårdføre eksotiske brugbare planter [Det skal fastslås, at alle planter, vi tager ind i butikken, enten købes fra veletablerede EU-dyrkere eller dyrkes af os selv her i Sverige. Selve arten kan dog stamme fra resten af verden.] Når jeg tager planter ind i sortimentet, prøver jeg som regel at holde mig inden for en bestemt ramme. De skal nemlig helst opfylde et par forskellige kriterier: Planten skal producere noget spiseligt eller på anden måde være brugbar – såsom medicinsk eller husholdningsmæssig værdi De må gerne være eksotiske, dvs. stamme fra en anden kultur eller have usædvanlige, bemærkelsesværdige egenskaber med dokumenterede anvendelsesområder De skal være hårdføre i vores klima her i Sverige og dele af resten af Norden – de skal altså kunne klare at stå ude året rundt mindst i de mildeste egne. Læs nedenfor for en af vores retningslinjer til, hvordan dette kan opnås: Der findes nemlig en hel del eksotiske planter, som stammer fra udenlandske bjergmiljøer, hvor klimaet er mere lig vores klima. Noget, som ikke nødvendigvis er tilfældet i lavlandet i samme land. Selvom klimaet ikke er helt det samme, er nogle af disse planter hårdføre over for de samme typer miljøforhold, som vi har her i Sverige. Eksempler på sådanne planter er Sort Goji, som stammer fra det tibetanske højland, Jiaogulan fra en bjergregion i det sydlige Kina, Tasmansk Bjergpeber, som vokser i høje højder i Tasmanien og det sydøstlige Australien samt Brødgran fra de vulkanske sletter i Chile. Selvfølgelig også teplanten, Camellia sinensis, som I, hvis I har læst ovenfor, allerede kender til. Oppe tv: Et usædvanligt syn – fyrretræer & rismarker vokser sammen i Phonsavan, Laos. Dette forklares ved den høje bjergplateau, Phonsavan ligger på, hvilket giver et koldere klima i en ellers tropisk region. Oppe th: Jiaogulan blev fundet voksende på et træ i det vilde oppe i bjergene i Yot Ou, Laos. Nede tv: Sort Goji voksende blandt vores frilandshaver uden for Lund, Skåne. Nede th: Tebusk af den hårdførere sort 'Tea by Me' i sneen uden for vores drivhus på Ågården i Marieholm, Skåne. Der findes også andre lande med eksotisk flora, hvor man kan søge inspiration under højlandet, som man måske ikke umiddelbart tænker har et klima, der ligner Sveriges. Eksempler på sådanne lande og områder er bl.a. Kina, Japan og Nordamerika. Eksempler på planter, der kommer fra lavlandet i disse regioner, er Asimina, Yaupon & Water Tupelo (Nordamerika), Japansk Torreyanød & Jordbærhindbær (Japan) samt Kinesisk Toon, Sommerfugleklatreplante & Fembladet Akebia (Kina). Det tredje krav anvender vi næsten altid ved indtag af planter. Når det gælder frø, tager vi nogle gange ind ting, som ligger uden for hårdførhedsgrænsen i vores klima. Mange af disse planter er nemme at flytte ind om vinteren. Fortsat jagt på spændende flora Fremtidige rejser til både Afrika og Sydamerika i jagten på inspiration til yderligere brugbar flora med attraktive egenskaber vil finde sted. Jeg planlægger også en rejse til Himalaya for bl.a. at undersøge dyrkningen af Sort Goji i dens naturlige miljø nærmere. Hvilken der kommer først, opdateres her, når det nærmer sig. Formålet med Trädgårdsdags Formålet med virksomheden er at fremme en dyrkning, som er langsigtet brugbar, spændende og enkel, at bringe os tættere på det naturlige, som gør os godt igen, samt at genindføre og sprede nyt lys over glemt viden, som sammenflettet med vores moderne tekniske kapacitet skaber nye muligheder med det bedste fra to verdener. En af vores strategier i bestræbelsen på at gøre dyrkningen nemmere er at bruge dyrkningsmetoder som f.eks. madskovdyrkning. Navnet kan være lidt misvisende for nogle, som får billedet af, at man skal have en hel skov i sin have, noget mange ikke ønsker. Begrebet kommer snarere af, at man tager inspiration fra naturens egne økosystemer med deres forskellige lag og indbyrdes samarbejder, hvilket tydeligst ses i en skov. Man kan opbygge en fin og velholdt park ud fra principperne fra en madskov. Pointen er, at man skaber en mangfoldighed af forskellige planter, som beriger både jorden og de omkringliggende organismer mere, jo længere de får lov at vokse uforstyrret på stedet. For at skabe et så sundt og dyrkningsmæssigt effektivt miljø som muligt, vil man gerne kombinere forskellige lag, som ikke har direkte konkurrence med hinanden (snarere tværtimod). Man kan for eksempel have: et nødtræ i kronelaget, som giver skygge på de varmeste dage, en bærbusk, som fikserer kvælstof til jorden i busklaget, både spiselige urter og en brugbar bunddækkeplante, som sørger for, at ukrudtet ikke overtager pladsen, samt en form for beskyttelse i det såkaldte "andet lag" i form af hækplanter som bambus, bærhægmispel eller kirsebærkornel. Hvis man vil, kan man desuden have for eksempel en frugtgivende klatreplante, som klatrer op ad stammen på et af de større træer. Formålet er at etablere planter med de attraktive egenskaber, du ønsker, på et sted, hvor du måske ellers skulle bruge tid på at fjerne helt uønsket ukrudt. Et sådant system skaber et sundt økosystem med nyttige organismer, som gavner planterne i deres omgivelser og samtidig sparer dig tid i form af vedligeholdelse på lang sigt. Udover dette bruger vi forskellige typer praktiske redskaber og løsninger for at gøre dyrkningen så praktisk som muligt. ... Tak for denne gang. Hvis du har læst så langt, håber jeg, at læsningen gav noget! Tekst og foto af Johannes Billsten

Nu har vi sat skilt op ved indgangen fra vej 108 (Teckomatorpsvägen), så man nemt kan finde os. Det er nemt at komme hertil enten med tog til Marieholms station, som ligger kun 1 km herfra, eller med bil. Vi har parkering her. Hvis I kommer fra Marieholms station, går I ud på Storgatan og følger den vestpå, indtil den overgår til Kävlingevägen og derefter Teckomatorpsvägen, efter 100 m gang på Teckomatorpsvägen ser I os på venstre side. Når I er fremme ved indgangen følger I lindalléen ind til gården, hvor I har drivhuset med planter på venstre side og butikken med sko, frø og dyrkningsredskaber (også kaffe ved lejligheder) på højre side. Vi har også sat skilte op i drivhuset, som tydeligt viser inddelingen i de forskellige lag for, hvordan man kan kombinere planterne i et system som skovhavedyrkning, samt skilt for hver plante med en kort opsummering, plantesone, højde og foreslået lag. Alt for at gøre det nemt! Vi findes på adressen: Åkarp 301 241 72 Marieholm Alternativt skriv Trädgårdsdags Skogsträdgårdshandel i Google Maps. Ring 0722809312 ved spørgsmål Velkommen!

Vi er glade for at kunne meddele, at vi har flyttet vores virksomhed til en ny gård, hvor vi vil åbne en butik med bl.a. frø, havefodtøj, redskaber og andre dyrkningstilbehør. Vi har også opstillet drivhuse, hvor I kan finde vores udvalg af usædvanlige & nyttige planter for at komme dem lidt nærmere, inden I tager dem med hjem! Vi har åbningspremiere lørdag den 14. september, hvor vi byder på kaffe, forskellige teer og kage! Læs mere nedenfor.   I forbindelse med denne flytning har vi styrket vores fokus på netop madskovdyrkning - dvs. dyrkning af planter i et slags system, der efterligner naturens naturlige økosystem, men med nøje udvalgte planter med særligt ønskede egenskaber - det kan være af enten spiselig, medicinsk eller husholdningsmæssig værdi. En madskovdyrkning bygges op for med tiden at blive et system, der i videst muligt omfang passer sig selv. F.eks.: udvalgte bunddække- og klatreplanter spreder sig og holder uønsket ukrudt væk; mangfoldigheden af planter i en madskov bliver hjem for forskellige nyttedyr, som på egen hånd holder uønskede skadedyr i skak for dig; planter med forskellig evne til næringsoptagelse giver næring til alle planter i området, når de visner ned, og med flere planter med forskellig næringsoptagelse bliver den samlede næringstilgang rigere for alle planter i systemet. Derfor har vi også inddelt planterne i vores drivhus efter de forskellige lag, som man følger inden for madskovdyrkning, dvs.: Trækronslaget Andet lag Busklaget Urte-laget Bunddække Rodlaget Klatreplanter Vi har sat potter op med forskellige kombinationer af planter for at give inspiration til, hvordan man kan sammensætte sine planter! Selvom lageret ikke er helt fyldt op, og alt ikke er helt på plads endnu, vælger vi at åbne, da det nu er det bedste tidspunkt på året til plantning af flerårige planter, buske og træer. I er hjerteligt velkomne forbi. 😊🎋🍃 Adresse: Åkarp 301241 72 Marieholm  Telefon: 0722809312

At forstå det, man forbruger Efterhånden som meget tid er brugt sammen med forskellige planter – i forbindelse med læsning og skrivning – som vi dagligt forbruger, kommer man på en eller anden måde tættere på, hvad det egentlig er, vi forbruger. Lidt som man gør, hvis man jager sin egen føde, gætter jeg. Det er en anden levende organisme, der lever sit liv med egne mål, før nogen kommer og spiser den. Vi mennesker identificerer og prøver planten, og med tiden bliver den så almindelig, at vi næsten har glemt, hvor det, vi forbruger, faktisk kommer fra. Det kan være vigtigt at forstå det, man spiser, for som resultat at få en forståelse for, hvordan det påvirker en. Fx hvordan tebusken, som indeholder både koffein (også kaldet tein) og teanin, hvor sidstnævnte bidrager til den beroligende følelse, som efter min mening giver et meget afbalanceret fokus i samspil med koffeinen. Et rent koffeinkick kan nogle gange være overvældende på det forkerte tidspunkt, især hvis du sidder stille med mere mentalt krævende opgaver. Derfor primært te ved stillesiddende arbejde og kaffe før mere fysiske aktiviteter, for mit vedkommende. Når man prøver at se, hvad man forbruger mere ud fra naturens perspektiv, bliver det lettere at se sammenhænge mellem planter – hvilket kan åbne døren til en hel række nye kostmuligheder og i forbindelse med det føre til en stillingtagen til den fødevaremarked, vi har i dag. Alternativer til te og kaffe, der indeholder koffein, er bl.a. flere planter i Ilex-slægten, andre arter i slægten Camellia samt Guarana. Hvis man åbner øjnene for stimulerende effekt uden indhold af koffein, findes der pludselig et helt andet udvalg. På denne front tror jeg, at nye drikke lavet på forskellige typer svampe med forskellige stimulerende og helbredende egenskaber har en stærk fremtid. Selvom netop te og kaffe ikke er de mest oplagte at finde alternativer til, findes der et helt økosystem af andre planter til at erstatte vores mest almindelige bælgplanter, bladgrøntsager, frugter og bær fx. Vi stræber efter at belyse alternative planter og deres anvendelige egenskaber netop for at opmuntre til en varieret kost, valgmuligheder og en vis grad af selvforsyning – især hvis visse fødevarekæder svigter fremover og priserne stiger, hvilket vi allerede har oplevet til en vis grad de seneste år. Dominansen af få planter, som vi mennesker har bragt til global genkendelse, gør mig nysgerrig på spørgsmålet: Hvilke andre planter findes der med lignende anvendelige egenskaber, som vi egentlig kunne bruge i vores hverdag? Jeg synes, det er vigtigt, at vi ikke mister forbindelsen til naturen og al dens mangfoldighed, i takt med at vi udvikler stadig mere bekvemme livsstile. Jeg mener bestemt ikke, at der er noget galt med bekvemmelighed, men viden bør forblive tilgængelig. Spørgsmålet ovenfor åbner op for en helt ny verden af smage og oplevelser, samtidig med at det bringer os tættere på det, vi putter i vores krop, som til sidst bliver os selv (det er jo faktisk sådan, det fungerer), og fortsat giver spørgsmålet også adgang til en sundere produktionskæde, hvor et helt økosystem kan få plads på et morgenbord, snarere end kun 1 eller 2 planter, der dyrkes i en slags unaturligt monopol: på den måde mener jeg, at det spørgsmål er et af de mest spændende og vigtige spørgsmål, vi kan stille os i vores tid. Teknikker: klassiske og moderne Det er nok vigtigt at understrege, at jeg ikke har noget imod klassisk landbrug, snarere har jeg respekt for alle, der stadig arbejder i erhverv med en tydelig forbindelse til naturen. Den model for landbrug, vi har i dag, har egnet sig meget godt til at forsørge en globalt hurtigt voksende befolkning de seneste århundreder, hvor fokus hos befolkningen har kunnet ligge på andet end landbrug. Dette har tilladt os at udvikle en ufattelig mængde nye tekniske løsninger, som, om end ikke alle, gør vores liv bedre i dag. Jeg tror dog, at det nu er tid til, at vi begynder at bruge disse tekniske løsninger til vores fordel for at udvikle landbruget til en model, der er bedre egnet til den tid, vi lever i: en tid med en aftagende ekspanderende befolkning og et klima, der tager mere og mere skade, jo mere jord vi bruger på en unaturlig måde. Eksempler på, hvordan vi kan bruge vores moderne teknik, er fx at udvikle landbrugsmaskiner, der er tilpasset til at høste afgrøder i marker med afgrøder i forskellige lag: fx en kombination af træer, buske og bunddækkeafgrøder. Vores klassiske landbrugsmaskiner er velegnede til håndtering af afgrøder i monokulturelle marker. De er ikke udviklet til at bevæge sig blandt en blanding af forskellige afgrøder og identificere, hvilken type afgrøde de har foran sig. Det er her, den moderne teknik kan komme til nytte i sin evne til at lære at identificere en mark som et menneske kan, og samtidig høste med en effektivitet, der egner sig til dyrkning større end til selvforsyning. Der findes allerede forskning inden for dette område og teknikker, som er begyndt at blive implementeret i form af bl.a. flyvende droner, der kan aflæse, hvornår frugter er klar til høst osv. På denne måde kan man have en dyrkning, der forsørger en større del af mennesker og samtidig er gavnlig for økosystemet. En smuk kombination af menneskets kreativitet og naturens værdifulde samspil. Et vigtigt mål med udviklingen af denne teknik er at gøre den så tilgængelig for offentligheden som muligt, så den kan bruges af andre dyrkere end de mest storskalige. Med dette sagt antyder jeg ikke, at vi skal afvikle det nuværende landbrug – men at vi langsomt men sikkert ved siden af begynder at implementere disse nye* typer af dyrkninger. (*Egentlig har mennesket dyrket forskellige kombinationer af planter i samspil siden urtiden, dog ikke med hjælp af vores nuværende teknik.) Konklusion Jeg tror på, at en varieret dyrkning af planter er godt for klimaet, ligesom jeg tror, at en varieret kost er godt for helbredet. At den sundeste måde at opnå dette på er, at flere begynder at prøve at dyrke både for sig selv og for deres omgivelser, selvom det er i lille skala, virker indlysende. Med "sundeste" menes: både de sunde vaner, der opstår, når man opholder sig udendørs blandt planter og jord, den naturlige konsekvens, som er en større forståelse for kost og sundhed, samt klimaets sundhed – som gavnes af det rigere økosystem, der opstår, når der dyrkes flere arter flere steder frem for kun én art på et meget stort område. Alle kan ikke være selvforsynende med alt, men de fleste kan være selvforsynende med noget. Det har man hørt et par gange. Der ligger noget i det. Så hvilke alternative planter kunne du dyrke til forbrug og brug? Det var med dette spørgsmål i baghovedet, at Trädgårdsdags blev grundlagt, og med samme spørgsmål fortsætter det med at udvide til nye planter, til nye geografiske områder og til ny viden om naturens rigdom af egenskaber. Der vil blive tilføjet flere indlæg her om dyrkning og brug af forskellige planter, interessant fakta og historie om planter samt tanker om ønsket samfundsudvikling. Vi ses i et senere indlæg 👋 / Johannes Billsten