Seohopene Gammel | Grøn Pu'erh Te fra Yao-folkets 20 m vilde tetræer
Forventes leveret til dig: 27 februar til 06 marts.
Eksklusiv te fra urgamle, 20 meter høje, vilde tetræer i bjergområderne i det nordlige Laos. Teen er højt anerkendt internationalt takket være sin unikke næringsprofil og oprindelse: 357 gram af samme kvalitet fra samme område sælges normalt for 140 USD uden for Danmark. Vores pris: 845 DKK. Årsagen til vores lavere pris er, at hovedformålet primært er at introducere den traditionelle asiatiske tekultur til Danmark/Skandinavien. Derudover har vi også en introduktionsrabat på den mindste størrelse, så alle kan prøve til samme pris pr. gram, som hvis man købte en større portion. Da vi i Danmark ikke er vant til denne type teer, ville tærsklen være ret høj, hvis teerne blev solgt til normalpris: 140 USD. Dette understreges kun for at undgå, at teenes kvalitet undervurderes på grund af prisen i sammenligning med andre teer på det internationale marked.
Et andet bemærkelsesværdigt punkt er, at denne dyrker har et meget snævert marked – meget på grund af landets lave udvikling samt manglende evne til det engelske sprog; de taler laotisk og Yao, et sprog, der ligner kinesisk. De er derfor mere eller mindre tvunget til at sælge til den pris, som de kinesiske handlende sætter. Deres teer har i meget begrænset omfang nået det europæiske marked. Jeg ønsker at hjælpe denne dyrker med at udvide sit marked samt opnå den markedsfrihed og anerkendelse, som kvaliteten af deres teer fortjener.
Denne te er fundet gennem egen research og kontakt med lokalbefolkningen.
Oprindelse:
Denne te kommer fra en landsby i det nordlige Laos nær grænsen til Kina. Folket i landsbyen tilhører det traditionelle Yao-folk, en bjergbefolkning, som har boet i bjergområderne i regionen i over tusind år og etnisk stammer fra det sydlige Kina. Det talte Yao-sprog ligner meget kinesisk.
Landsbyen, hvor denne gruppe Yao bor, hedder Seohopene og ligger i en floddal mellem to bjergkamme, en times kørsel langs den naturskønne flod fra nærmeste "by".
I områderne omkring denne landsby vokser urgamle tetræer, som er flere hundrede år gamle og op til 20 meter høje. Disse tetræer og deres forfædre har vokset her i tusinder af år, da det nordlige Laos er en del af den region, hvor tebusken – eller tetræet – Camellia sinensis stammer fra. Nærheden til disse tetræer i kombination med Yao-folkets naturnære livsstil betyder, at den voksende tebranche stort set forsørger hele landsbyen.
Særlige kendetegn:
Det særlige ved netop disse tekager er, at de kun er lavet af blade fra storvoksne tetræer, som kan være op til 20 meter høje – alderen kendes ikke præcist. Det, der adskiller te lavet på storvoksne tetræer, er, at deres veludviklede rødder har adgang til en udvidet næringsprofil i forhold til dyrket te, hvorfor også bladene, som vi brygger te af, har et mere mangfoldigt næringsindhold. Af samme grund udvikler disse tetræer også en smagsprofil, som er unik for hvert træ. Takket være det rigere næringsindhold kan disse teer brygges flere gange, før de mister smagen.
Det er også vigtigt, at teer fra det vilde er fri for sprøjtemidler.
Disse teer er produceret på klassisk Yunnan-manér: opvarmet i en stor opvarmet wokpande efter en kortere lagringsproces og derefter presset til kompakte såkaldte tekager. Denne type te kaldes Pu'erh og har takket være sin eftermodningsproces evnen til at udvikle mere eftertragtede egenskaber, jo længere den lagres. Ligesom lagrede vine udvikler smagsprofilen sig ofte med alderen til det blødere, mere definerede.
Smagsprofil:
Denne te har nogle frugtige toner – såsom tørret abrikos og nyligt faldne blommer (da de stadig dufter sødt og er spiselige). Den er omgivet af en let røgagtig baggrund, som de fleste klassiske grønne Pu'erh-teer. Ret bitter i de første brygninger, dels takket være dens brede næringsprofil, men bitterheden aftager med brygningerne. Efter et par brygninger kommer en subtil Hui Gan frem – det er en såkaldt gentagende sødme , som ofte sætter sig i ganen og giver en sød smag af friskplukket te. En tommelfingerregel er: jo mere bitter te, desto mere Hui Gan. (For en te med mere Hui Gan men mindre frugtighed, se 400 Year Old Organic Tea) Seohopen Ancient kan ofte klare op til 10 brygninger, før den mister fylden.
Det er værd at nævne, at dette er en grøn Pu'erh te (Sheng) med en friskere smag og klarere farve end de brunfarvede Pu'erh-teer (Shou), som har gennemgået en mere intens fermenteringsproces og udviklet en kraftig, jordagtig smagsprofil.
Sådan brygger du teen:
At brygge Pu'erh-te er spændende og kræver nogle trin for at få den bedste smag frem. Det kan være nyttigt at tænke på tebrygning som en udtrækningsproces – hvor forskellige stoffer udtrækkes fra bladene ved forskellige temperaturer, metoder og bryggetider.
Sådan gør du:
-
Forbered teen: Knæk forsigtigt bladene af tekagen med en lille spids køkkenkniv eller en rigtig Pu'erh-kniv. Mål ca. 1 spiseskefuld Pu'erh-te til en lille kande eller gaiwan (150–200 ml), eller juster mængden efter din smag.
-
Skyl teen: Hæld varmt vand (ca. 95°C) over teen og hæld vandet fra efter 20 sekunder. Dette trin renser teen og vækker bladene "til live". Hvis du har et tesæt, kan du hælde denne væske fra din gaiwan videre til din tekande og derfra til din kop for at varme sættet op, inden du hælder det ud.
-
Brygning: Den angivne bryggetid gælder blandt andet for Seohopen Ancient, som kommer fra urgamle tetræer og derfor er meget kraftig = egnet til kortere bryggetider.
Hæld 95°C vand over tebladene igen og lad trække i 5 sekunder ved første brygning – det er nok til at trække smagen ud af denne te. Fortsæt med 5 sekunders bryggetid ved efterfølgende brygninger, indtil du mærker, at smagen begynder at aftage, så kan du øge til 10, 15, 30 eller længere tid. Over 1 minut anbefales ikke. Længere tid giver en mere intens smag. Men at have en lang bryggetid under de første brygninger kan give en meget bitter brygning, hvilket ikke altid er ønsket. Det er sjovere at lave kortere brygninger og mærke smagene udvikle sig for hver brygning. -
Hæld op og nyd: Hæld teen i en kop og nyd. Pu'erh kan brygges flere gange, og smagen udvikler sig ved hver brygning.
At sætte sig ned og brygge te på klassisk østasisk vis kan være et godt øjeblik i hverdagen til at slappe af. Gennem en rolig stund, hvor du kun fokuserer på dine sanser og oplevelsen, kan du give dig selv en spændende men beroligende afkobling, som ellers kan være svær at "retfærdiggøre" i hverdagen.
Tip: Brug gerne en gaiwan eller en klassisk lille tekande for at maksimere smagen og oplevelsen.
Ingredienser: Pu'erh te
Abonner og spar 5%!
Seohopene Gammel | Grøn Pu'erh Te fra Yao-folkets 20 m vilde tetræer
Ordrer modtaget inden søndag morgen pakkes søn-man.
Se vores leveringsbetingelser.
På lager
Del
Eksklusiv te fra urgamle, 20 meter høje, vilde tetræer i bjergområderne i det nordlige Laos. Teen er højt anerkendt internationalt takket være sin unikke næringsprofil og oprindelse: 357 gram af samme kvalitet fra samme område sælges normalt for 140 USD uden for Danmark. Vores pris: 845 DKK. Årsagen til vores lavere pris er, at hovedformålet primært er at introducere den traditionelle asiatiske tekultur til Danmark/Skandinavien. Derudover har vi også en introduktionsrabat på den mindste størrelse, så alle kan prøve til samme pris pr. gram, som hvis man købte en større portion. Da vi i Danmark ikke er vant til denne type teer, ville tærsklen være ret høj, hvis teerne blev solgt til normalpris: 140 USD. Dette understreges kun for at undgå, at teenes kvalitet undervurderes på grund af prisen i sammenligning med andre teer på det internationale marked.
Et andet bemærkelsesværdigt punkt er, at denne dyrker har et meget snævert marked – meget på grund af landets lave udvikling samt manglende evne til det engelske sprog; de taler laotisk og Yao, et sprog, der ligner kinesisk. De er derfor mere eller mindre tvunget til at sælge til den pris, som de kinesiske handlende sætter. Deres teer har i meget begrænset omfang nået det europæiske marked. Jeg ønsker at hjælpe denne dyrker med at udvide sit marked samt opnå den markedsfrihed og anerkendelse, som kvaliteten af deres teer fortjener.
Denne te er fundet gennem egen research og kontakt med lokalbefolkningen.
Oprindelse:
Denne te kommer fra en landsby i det nordlige Laos nær grænsen til Kina. Folket i landsbyen tilhører det traditionelle Yao-folk, en bjergbefolkning, som har boet i bjergområderne i regionen i over tusind år og etnisk stammer fra det sydlige Kina. Det talte Yao-sprog ligner meget kinesisk.
Landsbyen, hvor denne gruppe Yao bor, hedder Seohopene og ligger i en floddal mellem to bjergkamme, en times kørsel langs den naturskønne flod fra nærmeste "by".
I områderne omkring denne landsby vokser urgamle tetræer, som er flere hundrede år gamle og op til 20 meter høje. Disse tetræer og deres forfædre har vokset her i tusinder af år, da det nordlige Laos er en del af den region, hvor tebusken – eller tetræet – Camellia sinensis stammer fra. Nærheden til disse tetræer i kombination med Yao-folkets naturnære livsstil betyder, at den voksende tebranche stort set forsørger hele landsbyen.
Særlige kendetegn:
Det særlige ved netop disse tekager er, at de kun er lavet af blade fra storvoksne tetræer, som kan være op til 20 meter høje – alderen kendes ikke præcist. Det, der adskiller te lavet på storvoksne tetræer, er, at deres veludviklede rødder har adgang til en udvidet næringsprofil i forhold til dyrket te, hvorfor også bladene, som vi brygger te af, har et mere mangfoldigt næringsindhold. Af samme grund udvikler disse tetræer også en smagsprofil, som er unik for hvert træ. Takket være det rigere næringsindhold kan disse teer brygges flere gange, før de mister smagen.
Det er også vigtigt, at teer fra det vilde er fri for sprøjtemidler.
Disse teer er produceret på klassisk Yunnan-manér: opvarmet i en stor opvarmet wokpande efter en kortere lagringsproces og derefter presset til kompakte såkaldte tekager. Denne type te kaldes Pu'erh og har takket være sin eftermodningsproces evnen til at udvikle mere eftertragtede egenskaber, jo længere den lagres. Ligesom lagrede vine udvikler smagsprofilen sig ofte med alderen til det blødere, mere definerede.
Smagsprofil:
Denne te har nogle frugtige toner – såsom tørret abrikos og nyligt faldne blommer (da de stadig dufter sødt og er spiselige). Den er omgivet af en let røgagtig baggrund, som de fleste klassiske grønne Pu'erh-teer. Ret bitter i de første brygninger, dels takket være dens brede næringsprofil, men bitterheden aftager med brygningerne. Efter et par brygninger kommer en subtil Hui Gan frem – det er en såkaldt gentagende sødme , som ofte sætter sig i ganen og giver en sød smag af friskplukket te. En tommelfingerregel er: jo mere bitter te, desto mere Hui Gan. (For en te med mere Hui Gan men mindre frugtighed, se 400 Year Old Organic Tea) Seohopen Ancient kan ofte klare op til 10 brygninger, før den mister fylden.
Det er værd at nævne, at dette er en grøn Pu'erh te (Sheng) med en friskere smag og klarere farve end de brunfarvede Pu'erh-teer (Shou), som har gennemgået en mere intens fermenteringsproces og udviklet en kraftig, jordagtig smagsprofil.
Sådan brygger du teen:
At brygge Pu'erh-te er spændende og kræver nogle trin for at få den bedste smag frem. Det kan være nyttigt at tænke på tebrygning som en udtrækningsproces – hvor forskellige stoffer udtrækkes fra bladene ved forskellige temperaturer, metoder og bryggetider.
Sådan gør du:
-
Forbered teen: Knæk forsigtigt bladene af tekagen med en lille spids køkkenkniv eller en rigtig Pu'erh-kniv. Mål ca. 1 spiseskefuld Pu'erh-te til en lille kande eller gaiwan (150–200 ml), eller juster mængden efter din smag.
-
Skyl teen: Hæld varmt vand (ca. 95°C) over teen og hæld vandet fra efter 20 sekunder. Dette trin renser teen og vækker bladene "til live". Hvis du har et tesæt, kan du hælde denne væske fra din gaiwan videre til din tekande og derfra til din kop for at varme sættet op, inden du hælder det ud.
-
Brygning: Den angivne bryggetid gælder blandt andet for Seohopen Ancient, som kommer fra urgamle tetræer og derfor er meget kraftig = egnet til kortere bryggetider.
Hæld 95°C vand over tebladene igen og lad trække i 5 sekunder ved første brygning – det er nok til at trække smagen ud af denne te. Fortsæt med 5 sekunders bryggetid ved efterfølgende brygninger, indtil du mærker, at smagen begynder at aftage, så kan du øge til 10, 15, 30 eller længere tid. Over 1 minut anbefales ikke. Længere tid giver en mere intens smag. Men at have en lang bryggetid under de første brygninger kan give en meget bitter brygning, hvilket ikke altid er ønsket. Det er sjovere at lave kortere brygninger og mærke smagene udvikle sig for hver brygning. -
Hæld op og nyd: Hæld teen i en kop og nyd. Pu'erh kan brygges flere gange, og smagen udvikler sig ved hver brygning.
At sætte sig ned og brygge te på klassisk østasisk vis kan være et godt øjeblik i hverdagen til at slappe af. Gennem en rolig stund, hvor du kun fokuserer på dine sanser og oplevelsen, kan du give dig selv en spændende men beroligende afkobling, som ellers kan være svær at "retfærdiggøre" i hverdagen.
Tip: Brug gerne en gaiwan eller en klassisk lille tekande for at maksimere smagen og oplevelsen.
Ingredienser: Pu'erh te
Vil du dyrke din egen te?
Her finder I de forskellige slags hårdføre tebush planter, vi har - til udendørs dyrkning af dit eget te. Planterne og frøene, vi sælger, bruger vi selv til vores egne teplantager i Marieholm og ved Kävlingeåen, zone 1 i blæsende Skåne.
Tebusk 'Tieguanyin': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 40-50 cm
645 SEK
Enhedspris pr.Tebusk 'Tieguanyin': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 40-50 cm
645 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk 'Longjing 43': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 40-50 cm
595 SEK
Enhedspris pr.Tebusk 'Longjing 43': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 40-50 cm
595 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk 'Kymin': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm
375 SEK
Enhedspris pr.Tebusk 'Kymin': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm
375 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk 'Kolkhida': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm
375 SEK
Enhedspris pr.Tebusk 'Kolkhida': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm
375 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk 'Georgian Classic': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm
375 SEK
Enhedspris pr.Tebusk 'Georgian Classic': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm
375 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk 'Tearoma®': Hårdfør sort (Camellia sinensis) 30-40 cm
295 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk 'Tea By Me': Hårdfør sort (Camellia sinensis) 2 & 3 år 30-50 cm
Fra 295 SEK
Enhedspris pr.Tebusk 'Tea By Me': Hårdfør sort (Camellia sinensis) 2 & 3 år 30-50 cm
Fra 295 SEK
Enhedspris pr.
Tebuske / Te-træ i forskellige størrelser 30-70 cm (Camellia sinensis)
Fra 325 SEK
Enhedspris pr.Tebuske / Te-træ i forskellige størrelser 30-70 cm (Camellia sinensis)
Fra 325 SEK
Enhedspris pr.
Tebusk (Camellia sinensis)
65 SEK
Enhedspris pr.
30 dages returret
- Et valg medfører, at siden opdateres
- {{ rating_value }} af {{ rating_max }} stjerner