Tebuske

Tebusk 'Tieguanyin': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 40-50 cm

645 SEK

Tebuske af den hårdføre sort 'Tieguanyin': nuværende højde ca. 40–50 cm - 4 år gamle 'Tieguanyin' er en berømt sort fra Anxi i Fujian-provinsen i Kina, traditionelt brugt til at fremstille det klassiske oolong-te med samme navn. Sorten har en bred, vandret vækstform og mellemstore blade, som egner sig godt til produktion af både oolong og sort te. Den er bemærkelsesværdigt kuldetolerant for sit oprindelsessted og passer derfor fint til forsøg med oolong-produktion også i nordligere dyrkningszoner. Almindeligt navn: Te, Tebuske, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis var. sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te drikkes over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk og fokuserende effekt – i modsætning til kaffebusken, som primært fokuserer på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid – det er en slags balance mellem de to, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. <meta charset="utf-8">Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, men nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at sprede sig til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne, ligesom vi har her. Selvom vi i gennemsnit har koldere klima her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostgrader over længere perioder. Takket være nogle projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima.<meta charset="utf-8"> Sammenligning mellem te og kaffe – forbrug: Te er en meget velegnet drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde, takket være dens evne til at fremkalde fokus, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver meget energi, men efterfølges af en dykning. Te er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver, og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere mærker man, at energien er tilstrækkelig og varer længere. At kaffe er meget velsmagende, kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et kraftigt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utrolig velsmagende drik og især mangfoldig, når det gælder smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter stammer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'erh) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrader. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te – den friskeste og grønneste sort: bladene opvarmes til 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, der er opnået under dyrkningen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te – den mindst behandlede sort: bladene får lov at visne i solen i 2-3 dage lige efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressreaktioner i bladene, som resulterer i udvikling af smage som sødme og frugtighed. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til høj temperatur, stopper den enzymatiske oxideringsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt som vin. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gul te – frisk og grøn med en rund smag: efterhøstprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Derefter samles bladene i en bunke for at "gulne"; i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer 6-8 timer. Derefter tørres bladene for at reducere væskeindholdet. Oolong te – den mest aromatiske sort: efterhøstprocessen for oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, oolong teen skal have. Først får bladene lov at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs – hvert andet time røres bladene om for en jævn visnings- og oxideringsgrad. I næste trin rystes bladene i fx en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder – dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxideringsgraden og trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med brydning og visning af bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxideringsgrad er nået. Når den er nået, opvarmes bladene for at "låse" den smag og aroma, der er opnået i behandlingsprocessen. Oxideringsgraden hos forskellige oolong-teer varierer fra 5 til 85 %. Derefter æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at reducere væskeindholdet. Sort te – mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere tid end ved andre tesorter – dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidering. Under oxideringsprocessen omdannes bl.a. de bitre katekiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90 % luftfugtighed – man kan bruge en luftfugter eller blot en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægges der endda et vådt håndklæde over bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt; derfor luftes bladene med jævne mellemrum ved at vende dem i bunken. Når den ønskede oxideringsgrad er nået, tørres bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, ofte kaldet Pu'erh te – en traditionel og smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de opvarmes traditionelt i en stor vedfyrret wokpande – temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks. 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i panden i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, ud fra bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Derefter rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtigheden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn – hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager – dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år og udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at fremstille mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'erh. Der findes også en nyere metode, hvor man <meta charset="utf-8">fremskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i en bunke i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø; disse teer kaldes Shou Pu'erh. Alle tesorter har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at indtagelse af flere forskellige tesorter giver større sundhedsmæssige fordele end kun at drikke én type. Det, vi i Danmark kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Teblade bruges også til madlavning i Asien – for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tesæd ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Danmark er stadig et nyt og relativt udbredt fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeåen og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være vigtigst her hos os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres ved enten at sætte en jutesæk omkring planten eller ved at opsætte en slags vindskærm. Hvis du planter dine teplanter i et meget vindbeskyttet sted, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt; her kan det være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter – dette fordi der er risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på de første år, afhængigt af hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for at beskytte mod tidlig forårssol, synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så man får en dobbelt beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver plante med en jutesæk eller spænde jutevæv op på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a style="color: rgb(78, 153, 29);" rel="noopener" title="Gretas Te ~ unikke teer" href="https://gretaste.se/" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til udvidelse af deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den nærliggende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I begyndelsen på vores teplantage ved Kävlingeåen – billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned 2025. Første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende skærm af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde – som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket midt i januar, så de har stået helt bare i frost ned til -10ºC og perioder med kraftige skånske vintervinde; for dem, der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten de individuelle sække eller den ydre vindskærm. Pointen er at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få planterne til at trives. <meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintre på friland i Danmark; afhængigt af sted og forhold kan planterne have brug for vinterdækning, f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at huske, at te trives bedst i sur jord; brug rhododendron- eller blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækstforhold: Sol til halvskygge Højde: 1-3 meter <meta charset="utf-8">Dyrkningszone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebusk 'Longjing 43': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 40-50 cm

595 SEK

Tebuske af den hårdføre sort 'Longjing 43': nuværende højde ca. 40–50 cm - 4 år gamle 'Longjing 43' er en veletableret sort fra Zhejiang-provinsen i Kina, udviklet specielt til at producere højkvalitets grønt te. Den dyrkes i højderne og har god kulde- og tørketolerance, hvilket gør den egnet til dyrkning også i nordligere klimaer. Bladene er mellemstore med klassisk udseende og tydelig aromaprofil – perfekt til dig, der ønsker at fremstille eget Longjing-lignende grønt te hjemme. Almindeligt navn: Te, Tebuske, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis var. sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te drikkes over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk og fokuserende effekt – i modsætning til kaffebusken, som primært fokuserer <meta charset="utf-8">på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid – det er en slags balance mellem de to, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. <meta charset="utf-8">Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til brygning af te, men nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at sprede sig til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne, ligesom vi har her. Selvom vi i gennemsnit har koldere klima her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostende temperaturer over længere perioder. Takket være nogle projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima.<meta charset="utf-8"> Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde, takket være dets fokusfremmende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver en kraftig energi, som derefter falder. Te er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver, og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere mærker man, at energien er rigelig og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende, kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et kraftigt energiboost, er kaffe meget anvendeligt. Te er dog også en utrolig velsmagende drik, og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grønt, hvidt, gult, oolong, sort og ”mørkt” (også kaldet Pu'erh) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrader. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grønt te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes til 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, der er opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvidt te - den mindst behandlede sort: bladene får lov at visne i solen 2-3 dage straks efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressreaktioner i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvidt te aldrig opvarmes til høj temperatur, stopper den enzymatiske oxideringsproces ikke helt (som den gør for grønt te), derfor er hvidt te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere det lagres. Lidt som vin. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gult te - frisk & grønt med en rund smag: efterhøstprocessen ligner den for grønt te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Derefter samles bladene i en bunke for at "gulne"; i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiel aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer 6-8 timer. Derefter tørres bladene for at reducere væskeniveauet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstprocessen for oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, oolong teen skal have. Først får bladene lov at visne i solen 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker 5-8 timer indendørs – hver anden time røres bladene for en jævn visnings- og oxideringsgrad. I næste trin rystes bladene i fx en bambuskurv eller roterende bambuscylinder – dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxideringsgraden og trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med brydning og visning af bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxideringsgrad er nået. Når den er nået, opvarmes bladene for at "låse" den smag og aroma, der er opnået i behandlingsprocessen. Oxideringsgraden hos forskellige oolong-teer varierer fra 5 til 85%. Derefter æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at reducere væskeniveauet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere tid end ved andre tesorter – dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidering. I oxideringsprocessen omdannes bl.a. de bitre katekiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed – man kan bruge en luftfugter eller blot en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægges der endda et vådt håndklæde over bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt; derfor luftes bladene med jævne mellemrum ved at vende dem i bunken. Når den ønskede oxideringsgrad er nået, tørres bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørkt te, ofte kaldet Pu'erh te - et traditionelt & smagfuldt efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de opvarmes traditionelt i en stor vedfyrret wokpande – temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks. 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i panden i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, ud fra bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Derefter rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtighedsgraden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn – hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager – dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år og udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at producere mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'erh. Der findes også en nyere metode, hvor man <meta charset="utf-8">fremskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i en bunke i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø; disse teer kaldes Shou Pu'erh. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige tesorter giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type. Det, vi i Danmark kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Teblade bruges også til madlavning i Asien – for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie af tesæd ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Danmark er stadig et nyt og relativt udbredt fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være vigtigst her hos os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres <meta charset="utf-8">enten ved at sætte en jutesæk omkring planten eller ved at opsætte en slags vindskærm. Hvis du planter dine teplanter i et meget vindbeskyttet sted, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt; her kan det være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter – dette fordi der er risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år, afhængigt af hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for at beskytte mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbelt beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver plante med en jutesæk eller spænde jutevæv op på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a href="https://gretaste.se/" title="Gretas Te ~ unikke teer" rel="noopener" style="color: rgb(78, 153, 29);" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til udvidelse af deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den nærliggende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I begyndelsen på vores teplantage ved Kävlingeån – billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned 2025. Første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende skærm af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde – som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket så sent som midt i januar, så de har stået helt bare i frost ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde; for dem, der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten de individuelle sække eller den ydre vindskærm. Pointen er at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få planterne til at trives. <meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintres på friland i Danmark; afhængigt af sted og forhold kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at huske, at te trives bedst i sur jord; brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækststed: Sol til halvskygge Højde: 1-3 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebuske 'Kymin': Härdig sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm, växt i kruka med blad och blomma.

Tebuske 'Kymin': Härdig sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm med friska gröna blad.

Tebusk 'Kymin': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm

375 SEK

Tebusk af den hårdføre sort 'Kymin': nuværende højde ca. 30–40 cm - 2 år gamle 'Kymin' er en georgisk sort udviklet i samarbejde med kinesiske teforædlere med det formål at dyrke sorter, der egner sig til Keemun-lignende teer under koldere forhold. Den kombinerer kinesisk smagsprofil med den georgiske tebuks hårdførhed over for kulde og tørke. Vækstformen er opret, og bladene er mellemstore – en alsidig sort, der egner sig til sort og hvid te. Almindeligt navn: Te, Tebusk, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis var. sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te drikkes over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk og fokuserende virkning – i modsætning til kaffebusken, der primært fokuserer på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid – det er en slags balance mellem de to, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. <meta charset="utf-8">Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, men nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at sprede sig til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom her. Selvom vi i gennemsnit har koldere klima her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostgrader over længere perioder. Takket være nogle projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima.<meta charset="utf-8"> Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde, takket være dens evne til at fremkalde fokus, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver meget energi, som derefter falder hurtigt. Te er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver, og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere mærker man, at energien er tilstrækkelig og varer længere. At kaffe er meget velsmagende, kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et kraftigt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utrolig velsmagende drik og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'ehr-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter stammer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'ehr) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrader. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes til 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, der er opnået under dyrkningen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov at visne i solen i 2-3 dage straks efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressreaktioner i bladene, som resulterer i udvikling af smage som sødme og frugtighed. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til høj temperatur, stopper den enzymatiske oxideringsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt som vin. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at opnå fuld udtræk af teets smagsstoffer. Gul te - frisk & grøn med en rund smag: efterhøstprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Derefter samles bladene i en bunke for at "gulne"; i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer 6-8 timer. Derefter tørres bladene for at reducere væskeindholdet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstprocessen for oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, oolong teen skal have. Først får bladene lov at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs – hvert andet time røres bladene om for en jævn visnings- og oxideringsgrad. I næste trin rystes bladene i fx en bambuskurv eller roterende bambuscylinder – dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxideringsgraden og trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med brydning og visning af bladene gentages, indtil den ønskede oxideringsgrad er nået. Når den er nået, opvarmes bladene for at "låse" den smag og aroma, der er opnået i behandlingsprocessen. Oxideringsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85 %. Derefter æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at reducere væskeindholdet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere tid end ved andre tesorter – dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidering. Under oxideringsprocessen omdannes bl.a. de bitre katekiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90 % luftfugtighed – man kan bruge en luftfugter eller blot en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægges der endda et vådt håndklæde over bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt; derfor luftes bladene med jævne mellemrum ved at vende dem i bunken. Når den ønskede oxideringsgrad er nået, tørres bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, ofte kaldet Pu'ehr te - en traditionel & smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de opvarmes traditionelt i en stor vedfyrret wokpande – temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks. 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i panden i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, ud fra bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Derefter rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. Soltørring har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtigheden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn – hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager – dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år og udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at fremstille mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'ehr. Der findes også en nyere metode, hvor man <meta charset="utf-8">fremskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i en bunke i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø; disse teer kaldes Shou Pu'ehr. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at indtagelse af flere forskellige tesorter giver større sundhedsmæssige fordele end indtagelse af kun én type. Det, vi i Sverige kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Teblade bruges også til madlavning i Asien – for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie af tesædene ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Danmark er stadig et nyt og relativt udbredt fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeåen og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være vigtigst her hos os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres <meta charset="utf-8">enten ved at sætte en jutesæk omkring planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i et meget vindbeskyttet sted, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt; så kan det være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter – dette fordi der er risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år, afhængigt af hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for at beskytte mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbelt beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver plante med en jutesæk eller spænde jutevæv op på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a style="color: rgb(78, 153, 29);" rel="noopener" title="Gretas Te ~ unikke teer" href="https://gretaste.se/" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til udvidelse af deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2 med et jævnt og gunstigt klima takket være den nærliggende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I begyndelsen på vores teplantage ved Kävlingeåen – billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned 2025. Første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende skærm af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde – som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket så sent som midt i januar, så de har stået helt bare i frost ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde; for dem, der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten fjernes de individuelle sække eller den ydre vindskærm. Pointen er at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få planterne til at trives. <meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrasseplantage på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintre på friland i Danmark; afhængigt af sted og forhold kan planterne have brug for vinterdækning: fx med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at huske, at te trives bedst i sur jord; brug rhododendron- eller blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækstforhold: Sol til halvskygge Højde: 1-3 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebuske 'Kolkhida': Härdig sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm, växt i kruka med gröna blad och blomma.

Tebuske 'Kolkhida': Härdig sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm plant displaying vibrant green leaves.

Tebusk 'Kolkhida': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm

375 SEK

Tebuske af den hårdføre sort 'Kolkhida': nuværende højde ca. 30–40 cm - 2 år gamle 'Kolkhida' er en georgisk sort udviklet i 1970'erne i regionen Samegrelo nær Sortehavet – et sted med lange traditioner for te-dyrkning under køligere og fugtige forhold. Sorten er udviklet til at være særligt modstandsdygtig over for både kulde og tørke. Den har en bred, vandret vækstform og små, kompakte blade, som gør den særligt velegnet til høst af unge topskud til finere sorter af grøn, hvid og sort te. Almindeligt navn: Te, Tebusk, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis var. sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te drikkes over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk og fokuserende virkning – i modsætning til kaffebusken, som primært fokuserer <meta charset="utf-8">på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid – det er en slags balance mellem de to, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. <meta charset="utf-8">Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til brygning af te, men nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og te-dyrkningen at sprede sig til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne, ligesom vi har her. Selvom vi i gennemsnit har koldere klima her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostgrader over længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima.<meta charset="utf-8"> Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde, takket være dens evne til at fremkalde fokus, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver en kraftig energi, som derefter falder. Te er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver, og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere mærker man, at energien er rigelig og varer længere. At kaffe er meget velsmagende kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et kraftigt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utrolig velsmagende drik, og især mangfoldig, når det gælder smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'erh) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrader. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes til 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, der er opnået under dyrkningen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov at visne i solen i 2-3 dage straks efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressreaktioner i bladene, som resulterer i udvikling af smage som sødme og frugtighed. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til høj temperatur, stopper den enzymatiske oxideringsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt som vin. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at opnå fuld udtræk af teets smagsstoffer. Gul te - frisk & grøn med en rund smag: efterhøstprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Derefter samles bladene i bunker for at "gulne"; i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer 6-8 timer. Derefter tørres bladene for at reducere væskeindholdet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstprocessen for oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, oolong teen skal have. Først får bladene lov at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs – hvert andet time røres bladene om for en jævn visning og oxideringsgrad. I næste trin rystes bladene i f.eks. en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder – dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxideringsgraden og trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med brydning og visning af bladene gentages, indtil den ønskede oxideringsgrad er nået. Når den er nået, opvarmes bladene for at "låse" den smag og aroma, der er opnået i behandlingsprocessen. Oxideringsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85 %. Derefter æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at reducere væskeindholdet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere tid end ved andre tesorter – dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidering. Under oxideringsprocessen omdannes bl.a. de bitre katekiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i bunker i et fugtigt miljø, gerne over 90 % luftfugtighed – man kan bruge en luftfugter eller blot en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægges der endda et vådt håndklæde over bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt; derfor luftes bladene med jævne mellemrum ved at vende dem i bunken. Når den ønskede oxideringsgrad er nået, tørres bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, ofte kaldet Pu'erh te - en traditionel & smagfuld eftergæret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de opvarmes traditionelt i en stor vedfyrret wokpande – temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks. 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i panden i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, ud fra bl.a. konsistens, farve og aroma af tebladene. Derefter rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtigheden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn – hvilket fremmer den videre eftergæring af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager – dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer eftergæringen. Disse teer kan lagres i over 50 år og udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at fremstille mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'erh. Der findes også en nyere metode, hvor man <meta charset="utf-8">fremskynder eftergæringsprocessen ved at lægge tebladene i bunker i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø; disse teer kaldes Shou Pu'erh. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at indtagelse af flere forskellige te-typer giver større sundhedsmæssige fordele end indtagelse af kun én type. Det, vi i Sverige kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Teblade bruges også til madlavning i Asien – for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tesæd ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Danmark er stadig et nyt og relativt udbredt fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være vigtigst her hos os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres <meta charset="utf-8">enten ved at sætte en jutesæk omkring planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i et meget vindbeskyttet sted, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt; så kan det være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter – dette fordi der er risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år, afhængigt af hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for at beskytte mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbelt beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver plante med en jutesæk eller spænde jutevæv op på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a style="color: rgb(78, 153, 29);" rel="noopener" title="Gretas Te ~ unikke teer" href="https://gretaste.se/" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til udvidelse af deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den nærliggende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor kan I se starten på vores teplantage ved Kävlingeån – billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned 2025. Første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende skærm af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde – som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket i midten af januar, så de har stået helt bare i frost ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde; for dem, der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten de individuelle sække eller den ydre vindskærm. Pointen er at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få planterne til at trives. <meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrasseplantage på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintre på friland i Danmark; afhængigt af sted og forhold kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det skal også bemærkes, at te trives bedst i sur jord; brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækststed: Sol til halvskygge Højde: 1-3 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebuske 'Georgian Classic': Härdig sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm i kruka med blommor.

Tebuske 'Georgian Classic': Härdig sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm, ung teplanta med glänsande gröna blad.

Tebusk 'Georgian Classic': Hårdfør sort (Camellia sinensis var. sinensis) 30-40 cm

375 SEK

Tebusk af den hårdføre sort 'Georgian Classic': nuværende højde ca. 30–40 cm <meta charset="utf-8">- 2 år gamle<meta charset="utf-8"> 'Georgian Classic' er en traditionel og robust sort fra en af de ældste teplantager i Kaukasusbjergene i det vestlige Georgien. Regionen har en lang historie med teproduktion, og denne sort er blevet dyrket og forædlet gennem generationer for at kunne klare både kulde og tørke. <meta charset="utf-8">'Georgian Classic' egner sig særligt godt til produktion af grøn, sort og hvid te. Håndplukkede og nænsomt forarbejdede giver bladene en smagfuld og fyldig te med tydelig karakter. Trivialnavn: Te, Tebusk, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis var. sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te konsumeres over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk, fokuserende effekt - i modsætning til kaffebusken, som er mere fokuseret. <meta charset="utf-8">kun på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid - det er en slags balance mellem dem, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. <meta charset="utf-8">Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at migrere til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom vi har her. Selvom vi i gennemsnit har koldere vejr her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostende temperaturer i længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima.<meta charset="utf-8"> Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde takket være dets fokusfremmende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver masser af energi for derefter at falde. Teen er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere bemærker man, at energien er rigelig og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et ordentligt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utroligt velsmagende drik, og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'ehr) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrader. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes ved 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, man har opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov til at visne i solen i 2-3 dage direkte efter høst. Dette sætter en række forskellige stressresponser i gang i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til en høj temperatur, stopper den enzymatiske oxidationsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt ligesom vine. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gult te - frisk & grønt med en rund smag: efterbehandlingsprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes direkte efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Efter dette samles bladene i en bunke for at "gulne", i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer i 6-8 timer. Efter dette tørres bladene for at reducere væskeniveauet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstningsprocessen af oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, at oolong teen skal have. Først får bladene lov til at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs - hver anden time rører man om i bladene for en jævn visnings- & oxidationsgrad. I næste trin ryster man bladene i f.eks. en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder - dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxidationsgraden samt trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med at bryde og visne bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxidationsgrad er nået. Når den er nået, opvarmer man bladene for at "låse" den smag og aroma, man har opnået i behandlingsprocessen. Oxidationsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85%. Efter dette æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at sænke væskeniveauet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov til at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere perioder end sammenlignet med andre tesorter - dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidation. I oxidationsprocessen omdannes bl.a. de bitre katechiner til mildere rødbrunfarvede theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed - man kan bruge en luftfugter eller ganske enkelt en sprayflaske ved mindre batcher. Nogle gange lægger man endda et vådt håndklæde ovenpå bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrunfarvede stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt, og derfor kan man med jævne mellemrum lufte bladene ved at vende dem i bunken. Når man har nået den ønskede oxidationsgrad, tørrer man bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, almindeligvis kaldet Pu'erh te - en traditionel & smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de varmes op traditionelt i en stor vedfyrret wokpande - temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene om i panden i en ubrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, man tager udgangspunkt i bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Efter dette rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtighedsgraden i bladene aldrig bliver så lav, som når man varmer op i ovn - hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager - dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år, og de udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at producere mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'ehr. Der findes også en mere moderne metode, hvor man <meta charset="utf-8">påskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i bunker i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø, disse teer kaldes så Shou Pu'ehr. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige te-typer giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type. Det, vi i Sverige kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Tebladene bruges også til madlavning i Asien - for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tefrøene ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Sverige er stadig et nyt og relativt uetableret fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs forsynet med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være mest vigtigt for os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres ved at <meta charset="utf-8">enten sætte en jutesæk rundt om planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i en meget vindbeskyttet beliggenhed, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt, da det kan være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter - dette fordi der er en risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år afhængigt af, hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for beskyttelse mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbel beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver enkelt plante med en jutesæk eller spænde jutevæv på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a href="https://gretaste.se/" title="Gretas Te ~ unika teer" rel="noopener" style="color: rgb(78, 153, 29);" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til at udvide deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den tilstødende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I starten på vores teplantage ved Kävlingeån - billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned år 2025. Den første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende gardin af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde - som kan blæse kraftigt her i vores åbne agerlandskab. De blev dog først dækket så sent som midt i januar, så de har stået helt bare i rusker ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde, for dem der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten ryger de individuelle sække eller det ydre vindskærm. Pointen er jo at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få dem til at trives. <meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintres på friland i Sverige, afhængigt af sted og omstændigheder kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at tænke på, at te trives bedst i sur jord, brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækstforhold: Sol til halvskygge Højde: 1-3 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebusk 'Tearoma®': Hårdfør sort (Camellia sinensis) 30-40 cm

295 SEK

'Tearoma®' er en tesort forædlet i Schweiz for sin gode hårdførhed og evne til at dyrkes udendørs året rundt i vores klima. Det er stadig et nyt fænomen, at man kan dyrke te i Danmark, det er ikke alle tesorter, der klarer sig, men de, der har bedst hårdførhed på markedet i dag, er denne sort samt et par sorter fra Georgien - <a href="https://tradgardsdags.nu/collections/tesorter" title="Forskellige sorter hårdføre tebuske | Planteafdeling | Trädgårdsdags" rel="noopener" target="_blank">se alle tesorter her.</a> Almindeligt navn: Te, Tebusk, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te drikkes over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk, fokuserende virkning - i modsætning til kaffebusken, som er mere fokuseret <meta charset="utf-8">enbart på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid - det er en slags balance mellem dem, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. <meta charset="utf-8">Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til brygning af te, nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at sprede sig til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom her. Selvom vi i gennemsnit har koldere klima her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostgrader over længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima.<meta charset="utf-8"> Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde takket være dens inducerende, fokusgivende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur - kaffe giver masser af energi for derefter at falde. Teen er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere mærker man, at energien rækker rigeligt og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende, kan man dog ikke komme udenom, og som en nødforanstaltning, når kroppen virkelig har brug for et kraftigt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utrolig velsmagende drik og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'erh) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrad. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes til 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, man har opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov at visne i solen 2-3 dage straks efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressreaktioner i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til høj temperatur, stopper den enzymatiske oxideringsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt som vin. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gul te - frisk & grøn med en rund smag: efterhøstprocessen er som grøn te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Derefter samles bladene i en bunke for at "gulne", i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiel aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer 6-8 timer. Derefter tørres bladene for at reducere væskeindholdet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstprocessen for oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængig af, hvilken karakter man ønsker, oolong teen skal have. Først får bladene lov at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs - hvert andet time røres bladene om for en jævn visnings- og oxideringsgrad. I næste trin rystes bladene i f.eks. en bambuskurv eller roterende bambuscylinder - dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxideringsgraden samt trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med brydning og visning af bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxideringsgrad er nået. Når den er nået, opvarmes bladene for at "låse" den smag og aroma, man har opnået i behandlingsprocessen. Oxideringsgraden hos forskellige oolong-teer varierer fra 5 til 85%. Derefter æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at reducere væskeindholdet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere tid end ved andre tesorter - dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidering. I oxideringsprocessen omdannes bl.a. de bitre katekiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed - man kan bruge en luftfugter eller blot en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægges der endda et vådt håndklæde over bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt, derfor kan man med jævne mellemrum lufte bladene ved at vende dem i bunken. Når man har nået den ønskede oxideringsgrad, tørres bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, almindeligvis kaldet Pu'erh te - en traditionel & smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de opvarmes traditionelt i en stor vedfyrret wokpande - temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks. 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i panden i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, man tager udgangspunkt i bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Derefter rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtigheden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn - hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager - dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år, og de udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at fremstille mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'erh. Der findes også en nyere metode, hvor man <meta charset="utf-8">fremskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i en bunke i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø, disse teer kaldes Shou Pu'erh. Alle tetyper har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige tetyper giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type. Det, vi i Danmark kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Teblade bruges også til madlavning i Asien - for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie af tesædene ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Danmark er stadig et nyt og relativt udbredt fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være mest vigtigt for os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres <meta charset="utf-8">enten ved at sætte en jutesæk rundt om planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i et meget vindbeskyttet sted, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt, så kan det være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter - dette fordi der er risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år afhængigt af, hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for at beskytte mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbel beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver plante med en jutesæk eller spænde jutevæv op på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a style="color: rgb(78, 153, 29);" rel="noopener" title="Gretas Te ~ unikke teer" href="https://gretaste.se/" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til udvidelse af deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den nærliggende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I begyndelsen på vores teplantage ved Kävlingeån - billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned år 2025. Første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende skærm af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde - som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket midt i januar, så de har stået helt bare i frost ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde, for dem, der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten fjernes de individuelle sække eller den ydre vindskærm. Pointen er jo at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få dem til at trives. <meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintre på friland i Danmark, afhængigt af sted og omstændigheder kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at tænke på, at te trives bedst i sur jord, brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækststed: sol-halvskygge Højde: 1-3 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebusk 'Tea By Me': Hårdfør sort (Camellia sinensis) 2 & 3 år 30-50 cm

Fra 295 SEK

Disse tebuske er af en hårdførere sort forædlet i Holland netop for deres gode hårdførhed og evne til at blive dyrket udendørs året rundt i vores klima. Tebuske/-træer 'Tea By Me': <ul> <li>Højde: 30-40 cm</li> <li>Højde: 40-50 cm</li> </ul> Trivialnavn: Te, Tebusk, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te konsumeres over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk, fokuserende effekt - i modsætning til kaffebusken, som er mere fokuseret. <meta charset="utf-8">kun på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid - det er en slags balance mellem dem, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at migrere til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom her. Selvom vi i gennemsnit har koldere vejr her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostende temperaturer i længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima. Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde takket være dets fokusfremmende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver masser af energi for derefter at falde. Teen er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katechiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere bemærker man, at energien er rigelig og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et ordentligt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utroligt velsmagende drik, og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'ehr) te. Forskellen mellem dem består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrad. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes ved 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, man har opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov til at visne i solen i 2-3 dage lige efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressresponser i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til en høj temperatur, stopper den enzymatiske oxidationsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt ligesom vine. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gult te - frisk & grønt med en rund smag: efterbehandlingsprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes direkte efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Efter dette samles bladene i en bunke for at "gulne", i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer i 6-8 timer. Efter dette tørres bladene for at reducere væskeniveauet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstningsprocessen af oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, at oolong teen skal have. Først får bladene lov til at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs - hver anden time rører man i bladene for en jævn visnings- og oxidationsgrad. I næste trin ryster man bladene i f.eks. en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder - dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxidationsgraden samt trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med at bryde og visne bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxidationsgrad er nået. Når den er nået, opvarmer man bladene for at "låse" den smag og aroma, man har opnået i behandlingsprocessen. Oxidationsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85%. Efter dette æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at sænke væskeniveauet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov til at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere perioder sammenlignet med andre tesorter - dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidation. Under oxidationsprocessen omdannes bl.a. de bitre katechiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i bunker i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed - man kan bruge en luftfugter eller ganske enkelt en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægger man endda et vådt håndklæde ovenpå bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt, og derfor kan man med jævne mellemrum lufte bladene ved at vende dem i bunken. Når man har nået den ønskede oxidationsgrad, tørrer man bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, almindeligvis kaldet Pu'erh te - en traditionel & smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de varmes op traditionelt i en stor vedfyrret wokpande - temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene om i pannen i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, man tager udgangspunkt i bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Efter dette rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har 2 formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtighedsgraden i bladene aldrig bliver så lav, som den bliver, når man varmer op i ovn - hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager - dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år, og de udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at producere mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'ehr. Der findes også en mere moderne metode, hvor man <meta charset="utf-8">påskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i bunker i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø, disse teer kaldes så Shou Pu'ehr. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige te-typer giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type. Det, vi i Sverige kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Tebladene bruges også til madlavning i Asien - for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tefrøene ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Sverige er stadig et nyt og relativt uetableret fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs forsynet med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være mest vigtigt for os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres ved at <meta charset="utf-8">enten sætte en jutesæk rundt om planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i en meget vindbeskyttet beliggenhed, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt, da det kan være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter - dette fordi der er en risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år afhængigt af, hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for beskyttelse mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbeltsidig beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver enkelt plante med en jutesæk eller spænde jutevæv på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a style="color: rgb(78, 153, 29);" rel="noopener" title="Gretas Te ~ unika teer" href="https://gretaste.se/" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til udvidelse af deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den tilstødende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I starten på vores teplantage ved Kävlingeån - billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned år 2025. Den første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende gardin af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde - som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket så sent som midt i januar, så de har stået helt bare i rusker ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde, for jer der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten ryger de individuelle sække eller det ydre vindskærm. Pointen er jo at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få dem til at trives. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintres på friland i Sverige, afhængigt af sted og omstændigheder kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at tænke på, at te trives bedst i sur jord, brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækstforhold: sol-halvskygge Højde: 1-3 meter Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebuske / Teträd i olika storlekar 30-70 cm (Camellia sinensis) i krukor med växtdelar och blomma.

Tebuske / Teträd i olika storlekar 30-70 cm (Camellia sinensis) i kruka, höjd 30-50 cm, med blomma.

Tebuske / Te-træ i forskellige størrelser 30-70 cm (Camellia sinensis)

Fra 325 SEK

Disse tebuske er af en ikke-sort, men de har vist rigtig god hårdførhed og fin vækst efter deres første overvintning på vores lille teplantage ved Kävlingeån. Tebuske/-træer i forskellige størrelser: <ul> <li>Højde: 30-50 cm</li> <li>Højde: 50-70 cm</li> </ul> <a href="https://tradgardsdags.nu/products/tebuske-tetrad-tea-by-me-camellia-sinensis-2-3-ar-30-50-cm" title="Tebuske 'Tea By Me': Härdig sort (Camellia sinensis) 2 & 3 år 30-50 cm" rel="noopener" target="_blank">Leder du efter den hårdførere sort 'Tea By Me'? - Følg dette link.</a> Trivialnavn: Te, Tebusk, Tetræ, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te konsumeres over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk, fokuserende effekt - i modsætning til kaffebusken, som er mere fokuseret. <meta charset="utf-8">kun på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid - det er en slags balance mellem dem, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at migrere til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom her hos os. Selvom vi i gennemsnit har koldere vejr her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostende temperaturer i længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima. Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde takket være dets fokusfremmende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver masser af energi for derefter at falde. Teen er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katechiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere bemærker man, at energien er rigelig og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et ordentligt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utroligt velsmagende drik, og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'ehr) te. Forskellen mellem dem består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrad. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes ved 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, man har opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov til at visne i solen i 2-3 dage direkte efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressresponser i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til en høj temperatur, stopper den enzymatiske oxidationsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt ligesom vine. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gult te - frisk & grønt med en rund smag: efterbehandlingsprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes direkte efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Efter dette samles bladene i en bunke for at "gulne", i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer i 6-8 timer. Efter dette tørres bladene for at reducere væskeniveauet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterhøstningsprocessen af oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, at oolong teen skal have. Først får bladene lov til at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs - hver anden time rører man i bladene for en jævn visnings- & oxidationsgrad. I næste trin ryster man bladene i f.eks. en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder - dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxidationsgraden samt trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med at bryde og visne bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxidationsgrad er nået. Når den er nået, opvarmer man bladene for at "låse" den smag og aroma, man har opnået i behandlingsprocessen. Oxidationsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85%. Efter dette æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at sænke væskeniveauet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov til at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere perioder sammenlignet med andre tesorter - dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidation. Under oxidationsprocessen omdannes bl.a. de bitre katechiner til mildere rødbrunfarvede theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed - man kan bruge en luftfugter eller ganske enkelt en sprayflaske ved mindre partier. Nogle gange lægger man endda et vådt håndklæde ovenpå bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrunfarvede stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt, og derfor kan man med jævne mellemrum lufte bladene ved at vende dem i bunken. Når man har nået den ønskede oxidationsgrad, tørrer man bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, almindeligvis kaldet Pu'erh te - en traditionel & smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de varmes op traditionelt i en stor vedfyrret wokpande - temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i pannen i en uafbrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, man tager udgangspunkt i bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Efter dette rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtighedsgraden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn - hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene sammen til kompakte tekager - dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år, og de udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at producere mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'erh. Der findes også en mere moderne metode, hvor man <meta charset="utf-8">påskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i bunker i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø, disse teer kaldes så Shou Pu'ehr. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige te-typer giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type. Det, vi i Sverige kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Tebladene bruges også til madlavning i Asien - for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tefrøene ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Sverige er stadig et nyt og relativt uetableret fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs forsynet med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være mest vigtigt for os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres ved at <meta charset="utf-8">enten sætte en jutesæk rundt om planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i en meget vindbeskyttet beliggenhed, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt, da det kan være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter - dette fordi der er en risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år afhængigt af, hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for beskyttelse mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbel beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver enkelt plante med en jutesæk eller spænde jutevæv op på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a href="https://gretaste.se/" title="Gretas Te ~ unika teer" rel="noopener" style="color: rgb(78, 153, 29);" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til at udvide deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den tilstødende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor kan I se starten på vores teplantage ved Kävlingeån - billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned år 2025. Den første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende gardin af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde - som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket så sent som midt i januar, så de har stået helt bare i rusker ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde, for jer der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten ryger de individuelle sække eller det ydre vindskærm. Pointen er jo at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få dem til at trives. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintres på friland i Sverige, afhængigt af sted og omstændigheder kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at tænke på, at te trives bedst i sur jord, brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækstforhold: sol-halvskygge Højde: 1-2 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC

Tebusk (Camellia sinensis)

65 SEK

FRØ (NU: 6 stk./pose) Almindeligt navn: Te, Tebusk, Teplante Videnskabeligt navn: Camellia sinensis Familie: Theaceae <h4>Væksthistorie & anvendelse:</h4> <meta charset="utf-8">Te konsumeres over hele verden og er den næstmest almindelige drik efter vand. Tebusken indeholder koffein (også kaldet tein), som stimulerer energiniveauet, samt teanin (L-teanin), som giver en beroligende, let euforisk, fokuserende effekt - i modsætning til kaffebusken, som er mere fokuseret. <meta charset="utf-8">kun på koffeinets opkvikkende egenskaber. En kop te kan altså både være opkvikkende og sindslindrende på samme tid - det er en slags balance mellem dem, som kan beskrives som at give et meget klart fokus. Det er primært bladknopper og blade, der plukkes til tebrygning, nogle gange bruges også blomsterne. Tebusken stammer fra området mellem Kinas sydlige provins Yunnan og de nordlige dele af Myanmar (Burma), Thailand, Laos og Vietnam. For mere end 2000 år siden begyndte tekulturen og teproduktionen at migrere til nordligere provinser i Kina, hvor nye varianter udvikledes. <meta charset="utf-8">I sit naturlige miljø vokser tebusken, eller tetræet, i høje højder, hvor det kan blive meget koldt om natten, og hvor det også kan være koldt om dagen, med årstider og perioder med sne ligesom vi har her. Selvom vi i gennemsnit har koldere vejr her i Norden, har tebusken allerede en naturlig hårdførhed over for barske miljøforhold og frostende temperaturer i længere perioder. Takket være et par projekter i Europa er der desuden udviklet sorter med særlig god hårdførhed, som egner sig til dyrkning i vores klima. Sammenligning mellem te og kaffe - forbrug: Te er en meget passende drik at indtage, mens man udfører mentalt krævende arbejde takket være dens fokusfremmende egenskaber, i modsætning til kaffe, som kan give en lidt mere rastløs følelse. Te giver et mere langvarigt energiniveau uden mærkbar nedtur – kaffe giver masser af energi for derefter at falde. Teen er ikke lige så belastende for nervesystemet som kaffe, ikke kun på grund af det lavere koffeinindhold, men også på grund af samspillet mellem de andre sunde stoffer som theaflaviner, katekiner og selvfølgelig L-teanin m.fl. Man kunne sige, at te passer godt til stillesiddende opgaver og kaffe til mere fysisk arbejde, men jo mere te man drikker, jo mere bemærker man, at energien er rigelig og desuden varer længere. At kaffe er meget velsmagende kan man dog ikke komme udenom, og som en nødløsning, når kroppen virkelig har brug for et ordentligt energiboost, er kaffe meget nyttigt. Te er dog også en utroligt velsmagende drik, og især mangfoldig, når det kommer til smag: alt fra umamismagende Sencha-teer, til aromatiske og fyldige Oolong-teer, til intense og smagfulde Pu'erh-teer. De 6 forskellige tesorter: Alle ægte tesorter kommer fra arten Camellia sinensis. Fra denne busk (eller træ) kan du lave: grøn, hvid, gul, oolong, sort og ”mørk” (også kaldet Pu'ehr) te. Forskellen består i deres forskellige fermenterings- og oxideringsgrader. <meta charset="utf-8">Nedenfor beskrives processen for de forskellige tesorter kort: Grøn te - den friskeste & grønneste sort: bladene opvarmes ved 220<meta charset="utf-8">ºC straks efter høst for at stoppe oxideringsprocessen og dermed "låse" den smag og farve, man har opnået i dyrkningsprocessen. Derefter rulles bladene for at bryde bladstrukturen, så næring og smag frigives lettere ved brygning. Bryggetemperatur: 80-85ºC. Hvid te - den mindst behandlede sort: bladene får lov til at visne i solen i 2-3 dage direkte efter høst. Dette sætter gang i en række forskellige stressresponser i bladene, som resulterer i, at smage som sødme og frugtighed udvikles. Derefter tørres bladene ved lav varme. Da hvid te aldrig opvarmes til en høj temperatur, stopper den enzymatiske oxidationsproces ikke helt (som den gør for grøn te), derfor er hvid te en af de to tesorter, der udvikler smag og farve, jo længere den lagres. Lidt ligesom vine. Der sker ingen brydning af bladstrukturen. Derfor er en højere bryggetemperatur på 95ºC nødvendig for at få en fuld ekstraktion af teets smagsstoffer. Gult te - frisk & grønt med en rund smag: efterbehandlingsprocessen ligner grøn te. Bladene opvarmes straks efter høst, men ved en lidt lavere temperatur på 200<meta charset="utf-8">ºC for at bevare en vis enzymatisk aktivitet. Bladene rulles for at bryde bladstrukturen <meta charset="utf-8">så næring og smag frigives lettere ved brygning. Efter dette samles bladene i en bunke for at "gulne", i dette trin oxiderer bladene dels uden enzymatisk aktivitet gennem luftudveksling, dels med den lille enzymatiske aktivitet, der er bevaret i bladene, og dels med mikrobiologisk aktivitet. Dette øger teets fyldige egenskaber og mindsker bitterheden. Dette trin varer i 6-8 timer. Efter dette tørres bladene for at reducere væskeniveauet. Oolong te - den mest aromatiske sort: efterbehandlingsprocessen af oolong te er sandsynligvis den mest komplekse og mest varierede afhængigt af, hvilken karakter man ønsker, at oolong teen skal have. Først får bladene lov til at visne i solen i 15-20 minutter, derefter flyttes de ind for at fortsætte visningen på bambusbakker i 5-8 timer indendørs - hver anden time rører man i bladene for en jævn visnings- & oxidationsgrad. I næste trin ryster man bladene f.eks. i en bambuskurv eller en roterende bambuscylinder - dette bryder cellestrukturen, hvilket øger oxidationsgraden samt trækker smag og aroma ud af bladene. Disse to trin med at bryde og visne bladene gentages, indtil man mener, at den ønskede oxidationsgrad er nået. Når den er nået, opvarmer man bladene for at "låse" den smag og aroma, man har opnået i behandlingsprocessen. Oxidationsgraden hos forskellige oolong teer varierer fra 5 til 85%. Efter dette æltes og rulles tebladene for at danne <meta charset="utf-8">små kompakte "perler" med intensiveret smag og aroma. Dette gør også, at smagen frigives langsomt ved brygning. Til sidst tørres bladene ved ca. 100ºC for at sænke væskeniveauet. Sort te - mild og rund med lav bitterhed: bladene får lov til at visne i 6-8 timer, derefter rulles bladene mere intensivt og i længere perioder sammenlignet med andre tesorter - dette er for virkelig at bryde bladstrukturen og muliggøre den højeste grad af oxidation. Under oxidationsprocessen omdannes bl.a. de bitre katechiner til mildere rødbrune theaflaviner og thearubiginer. Efter rulning lægges tebladene i en bunke i et fugtigt miljø, gerne over 90% luftfugtighed - man kan bruge en luftfugter eller ganske enkelt en sprayflaske ved mindre batcher. Nogle gange lægger man endda et vådt håndklæde ovenpå bladene for virkelig at skabe et fugtigt miljø. Det fugtige miljø fremmer den enzymatiske aktivitet, som omdanner bitre stoffer til mildere rødbrune stoffer. Det er dog vigtigt, at bladene bevarer kontakten med ilt, og derfor kan man med jævne mellemrum lufte bladene ved at vende dem i bunken. Når man har nået den ønskede oxidationsgrad, tørrer man bladene ved ca. 100<meta charset="utf-8">ºC. Mørk te, almindeligvis kaldet Pu'erh te - en traditionel & smagfuld efterfermenteret te, der lagres som vin: bladene får lov at visne i et par timer, inden de varmes op traditionelt i en stor vedfyrret wokpande - temperaturen må ikke være for høj, da man i denne tesort ønsker at bevare en vis enzymatisk aktivitet, maks 200<meta charset="utf-8">ºC. I dette trin vendes bladene i pannen i en ubrudt rytme for at opnå en jævn "kill-green"-grad. I dette trin bruger man sine sanser til at afgøre, hvornår den ønskede grænse er nået, man tager udgangspunkt i bl.a. konsistens, farve og aroma hos tebladene. Efter dette rulles bladene for at bryde cellestrukturen og frigive smag og aroma. Næste trin er at lade bladene tørre ude i solen i ca. 1 dag. At tørre i solen har to formål: dels at temperaturen aldrig bliver så høj, at den stopper den enzymatiske aktivitet, men også at fugtighedsgraden i bladene aldrig bliver så lav som ved opvarmning i ovn - hvilket fremmer den videre efterfermentering af teen. Det sidste trin er at presse tebladene til kompakte tekager - dette igen for at bevare en jævn men lav fugtighed i bladene, hvilket fremmer efterfermenteringen. Disse teer kan lagres i over 50 år, og de udvikler smag samt stiger i værdi, jo ældre de bliver. Den proces, der er beskrevet ovenfor, er den traditionelle metode til at producere mørke teer, disse teer kaldes Sheng Pu'ehr. Der findes også en mere moderne metode, hvor man <meta charset="utf-8">påskynder efterfermenteringsprocessen ved at lægge tebladene i bunker i op til 2 måneder i et varmt og fugtigt miljø, disse teer kaldes så Shou Pu'ehr. Alle te-typer har deres sundhedsmæssige fordele, nogle gange forskellige. Forskning har vist, at forbrug af flere forskellige te-typer giver større sundhedsmæssige fordele end forbrug af kun én type. Det, vi i Sverige kalder rød te (rooibos), kommer fra en anden planteart, Rooibosbusken Aspalathus linearis. Tebladene bruges også til madlavning i Asien - for eksempel Tea Leaf Salad (fermenterede blade) i Burma og (friske blade) i Thailand. Man kan også udvinde en nyttig olie fra tefrøene ved presning. <h4>Dyrkning:</h4> At dyrke te i Sverige er stadig et nyt og relativt uetableret fænomen. Vi er begyndt at anlægge en teplantage ved Kävlingeån og også en i Marieholm. Planterne har overvintret fint udendørs forsynet med halm og jutevæv. Det, der har vist sig at være mest vigtigt for os, er at beskytte mod direkte kraftig vind i vinterhalvåret. Dette gøres ved at <meta charset="utf-8">enten sætte en jutesæk rundt om planten eller ved at opsætte en slags vindbeskyttende barriere. Hvis du planter dine teplanter i en meget vindbeskyttet beliggenhed, er dette sandsynligvis ikke nødvendigt, da det kan være nok at dække jorden med halm. Begge vores teplantager ligger i blæsende dele af Skåne, zone 1. Om foråret bør man dog beskytte planterne mod direkte sol, ligesom de fleste andre stedsegrønne planter - dette fordi der er en risiko for, at planten tørrer ud, når vandet i jorden er frosset, og den stærke forårssol fordamper plantens væske i bladene. Har rødderne nået en dybde, hvor jorden ikke er frossen, er dette ikke nødvendigt, men det kan være godt at tænke på i de første år afhængigt af, hvor i landet man bor. På grund af nødvendigheden af at dække planterne for beskyttelse mod tidlig forårssol synes jeg, det er lige så godt at dække planterne allerede om vinteren, så får man en dobbel beskyttelse ud fra ét og samme tiltag. Man kan enten dække hver enkelt plante med en jutesæk eller spænde jutevæv på et par stolper over flere planter. Der findes en teplantage i Gränna, se <a href="https://gretaste.se/" title="Gretas Te ~ unika teer" rel="noopener" style="color: rgb(78, 153, 29);" target="_blank">Gretas Te</a>, som er begyndt at bruge vores buske til at udvide deres teplantage. Gränna ligger i dyrkningszone 2, med et jævnt og gunstigt klima takket være den tilstødende Vättern. Der findes også en teplantage på Gotland, men det er uklart, om de stadig dyrker på friland. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">På billederne ovenfor ser I starten på vores teplantage ved Kävlingeån - billederne er taget efter deres første overvintning i marts måned år 2025. Den første vinter har vi dækket både med halm, individuelle jutesække samt en beskyttende gardin af jutevæv for at beskytte mod de værste skånske vinde - som kan blæse kraftigt her i vores åbne landbrugslandskab. De blev dog først dækket så sent som midt i januar, så de har stået helt bare i rusker ned til -10ºC og perioder med intense skånske vintervinde, for jer der ikke ved det, har vi ikke meget, der bremser vinden her, så kulden fra trykket bliver ret intens. Næste vinter vil jeg eksperimentere med at fjerne et lag af beskyttelsen med nye planter, enten ryger de individuelle sække eller det ydre vindskærm. Pointen er jo at gøre dyrkningen så enkel som muligt, men samtidig få dem til at trives. <meta charset="utf-8"><meta charset="utf-8">Endnu en lille teplantage er ved at blive etableret i Marieholm på vores nye Ågården. Det er en terrassedyrkning på en lille skråning for at efterligne den måde, man ofte dyrker te på i Asien. <meta charset="utf-8">Tebusken kan altså dyrkes og overvintres på friland i Sverige, afhængigt af sted og omstændigheder kan planterne have brug for vinterdækning: f.eks. med halm og jutevæv/-sæk. Det er også vigtigt at tænke på, at te trives bedst i sur jord, brug Rhododendron- eller Blåbærjord, når du planter i jorden eller i en ny potte. <h4> Såning: </h4> Inden du sår frøene, læg dem i blød i vand i 1 døgn (læg noget ovenpå, der presser frøene ned, hvis de flyder). Læg derefter frøene på et stykke fugtigt papir, læg papiret med frøene i en plastikpose i et døgn. Så i potte og dæk med 1-2 cm jord. Hvis spiring ikke sker inden for en måned, placeres såningen i køleskabet i ca. 1 måned. Tag såningen ud af køleskabet og lad den spire. <h4>Egenskaber:</h4> Levetid: Flerårig Vækstforhold: sol-halvskygge Højde: 1-2 meter <meta charset="utf-8">Vækstzone: 1-4, hårdfør ned til -15<meta charset="utf-8">ºC