Eksklusiv te fra gamle 20 meter høje, vilde tetræer i bjergene i det nordlige Laos. Teen er højt værdsat internationalt takket være dens unikke ernæringsprofil og herkomst: 357 gram af samme kvalitet fra samme region sælges normalt for USD 140 uden for Sverige. Vores pris: 645 SEK. Grunden til vores lave priser er, at hovedformålet primært er at introducere den traditionelle asiatiske tekultur til Sverige/Skandinavien. Udover dette har vi også lanceringsrabat på den mindste størrelse, så alle kan teste til samme pris/gram, som hvis du købte en større. Da vi i Sverige er ikke vant til i tilfælde af denne type te, ville tærsklen have været ret høj, hvis teerne blev solgt til normalpris: 140 USD. Dette understreges kun for at kvaliteten af ​​teen ikke fejlvurderes ud fra prisen i forhold til andre teer på det internationale marked. 

Et andet bemærkelsesværdigt punkt er, at denne avler har et meget snævert marked - meget takket være landets lave udvikling og manglende evne til at tale engelsk, taler de Lao og Yao, et sprog, der ligner kinesisk. De er derfor mere eller mindre tvunget til at sælge til den pris, som de kinesiske handlende har fastsat. Deres te har nået det europæiske marked i meget begrænset omfang. Jeg vil gerne hjælpe denne avler med at udvide deres marked, samt opnå markedsfrihed og anerkendelse, som klassen af ​​deres teer fortjener.

Denne te er fundet gennem egen forskning og kontakt med lokalbefolkningen.

Oprindelse:

Denne te kommer fra en landsby oppe i det nordlige Laos nær grænsen til Kina. De mennesker, der bor i landsbyen, tilhører det traditionelle Yao-folk, et bjergfolk, der har beboet områdets bjergområder i over tusind år og er etnisk nedstammet fra det sydlige Kina. Det talte Yao-sprog minder meget om kinesisk.

Den landsby, som denne gruppe af Yao bor i, hedder Seohopene og ligger i en floddal mellem to bjergrygge, 1 times kørsel langs den naturlige flod fra den nærmeste "by".

I områderne omkring denne landsby vokser ældgamle tetræer, som er flere hundrede år gamle og op til 20 meter høje. Disse tetræer og deres forfædre er vokset her i tusinder af år, da det nordlige Laos er en del af regionen, hvor tebusken – eller tetræet – Camellia sinensis stammer fra. Nærheden til disse tetræer kombineret med Yao-folkets naturnære livsstil betyder, at den voksende teindustri stort set forsyner hele landsbyen.

Særtegn:

Det særlige ved netop disse te-kager er, at de kun er lavet af blade fra storvoksne te-træer, som kan blive op til 20 meter høje – ingen kender deres alder med sikkerhed. Det, der adskiller te lavet af storvoksne tetræer, er, at deres veletablerede rødder har adgang til en udvidet ernæringsprofil end dyrket te, hvorfor selv de blade, vi drikker te på, har et mere varieret næringsindhold. Af samme grund udvikler disse tetræer også en smagsprofil, der er unik for hvert træ. Takket være det rigere næringsindhold kan disse teer brygges flere gange, før de mister deres smag. 

Det er også vigtigt, at te fra naturen er fri for pesticider. 

Disse teer er fremstillet på den klassiske Yunnan-måde: opvarmet i en stor brændt wok efter en kort lagringsproces og derefter presset til kompakte såkaldte tekager. Denne type te kaldes Pu'erh og har, takket være dens efterhøstproces, evnen til at udvikle mere ønskværdige egenskaber, jo længere den ældes. Ligesom lagrede vine udvikler smagsprofilen sig ofte med alderen til den blødere, mere definerede side.

Smagsprofil:

Smagen er let røget og frugtagtig, ret bitter under de første bryg takket være dets høje næringsindhold og langsomme ældningsproces. Det tager ofte et par bryg, før smagene kommer til deres fulde potentiale.

Det er især en grøn Pu'erh-te (Sheng) med en sundere smag og klarere farve end de brunfarvede Pu'erh-teer (Shou), som har gennemgået en mere kraftig gæringsproces og udviklet en muggen, glat smagsprofil.

Sådan brygger du teen:

Det er nemt at lave Pu'erh-te, men det kræver et par trin for at få den bedste smag frem. Sådan gør du:

1. Tilbered teen: Bræk forsigtigt bladene af fra toppen af ​​tekagen med en lille spids køkkenkniv, alternativt en rigtig pu'ehr-kniv. Mål 1-2 teskefulde Pu'erh te til en lille kande (150-200 ml), eller juster mængden efter din smag.

2. Skyl teen: Hæld varmt vand (ca. 95–100°C) over teen, og hæld vandet væk efter 10 sekunder. Dette trin renser teen og bringer bladene "til live".

3. Bryg: Hæld 95-100°C vand over tebladene igen og lad trække i 20-30 sekunder til den første bryg. Forslag: lad trækketiden være længere for hver efterfølgende brygning - længere tid giver en stærkere smag.

4. Hæld og nyd: Hæld teen i en kop og nyd. Pu'erh kan brygges flere gange, og smagen udvikler sig med hver bryg.

Tip: Brug gerne en gaiwan eller en klassisk lille tekande for at maksimere smagen og oplevelsen.