Oprindelse:

Denne Oolong te kommer fra de smukke bjerglandskaber oppe i det nordlige Thailand. Den type tebusk, som teerne er lavet af, er importeret fra et teforskningscenter i Taiwan og hedder Ruan Zhi (også Oolong nr. 17) – som betyder "blød stilk". Disse tebuske og den klassiske taiwanske måde at tilberede tebladene på giver en vidunderlig fyldig, rund, blomstret og sød smag. Det er blevet en favorit blandt mange tedrikkere i regionen. 

Sorten Ruan Zhi findes ironisk nok næsten ikke i Taiwan, men er blevet en populær variant blandt de få producenter, der findes i det nordlige Thailands bjergrige områder, hvorfor teen er specifik for sit område. Grunden til dette er, at teforskningscentret var et af Thailands såkaldte Royal Projects, en række udviklingsprojekter udført af Thailands kong Rama IX med det formål at bevare nationens natur og støtte bjergbefolkningens landbrug. I dag er mere end 5 bjergregioner i landet engageret i dyrkning og produktion af højkvalitets te. 

Særprægede træk:

Tebusken Ruan Zhi (Oolong nr. 17) findes som sagt kun i regionen i det nordlige Thailand. Teen fremstillet af Ruan Zhi-buskene er usædvanlig rund og fyldig med en behagelig blomstersødme. Det er en favorit blandt dem, der kender. Producenten af ​​netop denne te hedder Choui Fong og er en topproducent i området. Takket være den gode vækst har de skabt majestætiske plantager med flere eksklusive cafeer, hvor du kan besøge og prøve alt muligt lavet af tebusken: tebladssalat - lavet med både fermenterede og friske teblade (rigtig god), cheesecake lavet med grønt te, klassiske kinesiske dampede boller smagt til med te samt mulighed for at smage alle deres forskellige teer; oolong 12 & 17, jasmin te, oolong med osmanthus osv.

Denne producents ekspertise inden for klassisk taiwansk tefremstilling sammen med deres specielle tebusk med ekstra blød stilk producerer en virkelig forfriskende og delikat te med en sødme og kompleksitet af smag, som er svær at finde andre steder. 

Smagsprofil:

En blød og rund oolong-te med en blomstersødme, der bliver mere og mere tydelig for hver brygning. Mangler næsten fuldstændig bitterhed i forhold til 400 år gammel økologisk te og Seohopene Ancientsom er såkaldt Pu'ehr te, men også sammenlignet med andre oolong teer som ofte er bitre end denne Ruan Zhi Oolong No. 17.

Lys ravfarvet bryg.

Sådan brygger du teen:

Sådan brygger du Oolong-te for at få dens rige og komplekse smag frem:

1. Mål teen: Da oolong kan sidde og brygge lidt længere uden at blive for bitter, brygger jeg normalt oolong i en halvliters tekande. Der vil stadig være et par bryg, men meget sjældnere, end hvis du brygger i en lille gaiwan, som normalt rummer max 2 dl. Til en halvliters tekande plejer jeg at tilsætte 1-1,5 spsk oolong.
   
   Hvis du foretrækker at drikke fra en mindre tekande/gaiwan, så mål 5-7 gram oolong te til 150-200 ml eller juster mængden efter smag.

2. Skyl teen: Hæld varmt vand (90-95°C) over tebladene og hæld straks vandet væk. Dette "skyller" teen og åbner bladene. Når jeg brygger i en fadølskande, springer jeg normalt dette trin over.

3. Bryg: Tilsæt varmt vand igen og lad det trække i 30-60 sekunder til første brygning. Ved efterfølgende bryg kan du gradvist øge trækketiden (10-20 sekunder hver gang). Brygger du i en pintkande, kan du lade bladene sidde længere – indtil du har drukket færdig, eller du hælder brygget i en anden tekande fri for teblade efter den valgte bryggetid. 

4. Server og nyd: Hæld teen i en kop og nyd dens afbalancerede smag. Oolong te kan brygges flere gange, og hver brygning afslører nye nuancer.

Tip: Når du brygger i en halvliters kande, skal du bruge en større si, hvor tebladene får lov til at folde sig ud - på denne måde holdes tekanden nemmere at rengøre, da den er fri for løse blade, der ellers kan være svære at fjerne pga. til designet af tekanden.