Hva spiser vi egentlig?
Etter å ha brukt mye tid på å lese og skrive om – i forbindelse med dyrking av – ulike planter som vi konsumerer til daglig, føler jeg meg plutselig mer bevisst på hva det er vi faktisk konsumerer. Selv om kunnskapen om opprinnelsen til visse matvarer var der før, har studiet av planter i detalj – noen ganger ned til deres minste komponenter – ført til et perspektiv fra en annen vinkel. Når man prøver å se hva man konsumerer mer fra naturens perspektiv, blir det lettere å se sammenhenger mellom planter – og det kan føre til at man setter spørsmålstegn ved matmarkedet som vi har i dag.
Den utbredte teen vi drikker rundt om i verden er rett og slett bladene til en, fra naturens perspektiv, ganske vanlig busk; kaffen som kort sagt er et frø fra en steinfrukt med et spiselig kjøtt og tynt skall, ganske som et kirsebær i så måte. De er planter som vi mennesker har valgt ut for sine attraktive egenskaper, dyrket og markedsført så mye at de har en nesten beryktet identitet - nesten utelukkende alle på denne jorden vet hva de ferdige produktene kaffe eller te er, selv om vi alle ikke nødvendigvis gjør det. vite nøyaktig opprinnelse og utseende før bearbeiding til brukbar mat. Alternativer til te og kaffe som inneholder koffein inkluderer flere planter i Ilex-slekten, andre arter i Camellia-slekten og Guarana. Får du øynene opp for den stimulerende effekten uten innhold av koffein, er det plutselig en helt annen rekkevidde. Selv om te og kaffe ikke er like lett å finne alternativer til, finnes det et helt økosystem av andre planter som skal erstatte våre vanligste belgfrukter, bladgrønnsaker og frukt osv.
Denne dominansen av noen få planter som vi mennesker har brakt til global anerkjennelse gjør meg nysgjerrig på spørsmålet:
Hvilke andre planter med lignende nyttige egenskaper er det som vi faktisk kan bruke i hverdagen?
Det spørsmålet er spennende både fordi det gir liv til en helt ny verden av smaker og opplevelser, samtidig som det bringer oss nærmere det vi putter i kroppen vår, som til slutt blir oss selv (det er faktisk sånn det fungerer) og så videre gir også spørsmålet tilgang til en sunnere produksjonskjede der et helt økosystem får plass på et frokostbord, i stedet for bare 1 eller 2 planter dyrket i et slags unaturlig monopol: på denne måten anser jeg det spørsmålet som et av de mest spennende og viktige spørsmål vi kan stille oss selv i vårt moderne samfunn.
Med dette mener jeg ikke at vi må erstatte teen eller kaffen med produkter fra andre planter, poenget er at det finnes alternativer. Akkurat som det finnes alternativer til te og kaffe, finnes det også alternativer til frukt og grønnsaker som så ofte selges i dagligvarebutikkene våre. Vi tror at en variert dyrking av planter er bra for klimaet, på samme måte som vi mener at et variert kosthold er bra for helsa. At den sunneste måten å oppnå dette på er at flere begynner å prøve å dyrke både for seg selv og omgivelsene, selv om det er i liten skala, er klart. Med «sunnest» mener vi: de sunne vanene som oppstår ved å være ute blant vegetasjon, den naturlige konsekvensen som er en større forståelse av kosthold og helse, og klimaets helse, som drar nytte av det rikere økosystemet som oppstår når flere arter er dyrket på flere steder i stedet for en enkelt art over et veldig stort område.
Ikke alle kan være selvforsynt med alt, men de fleste kan være selvforsynt med noe.
Så hva er noen alternative (og nyttige) planter du kan dyrke for konsum?
Det var med dette spørsmålet i bakgrunnen Trädgårdsdags ble stiftet, og med det samme spørsmålet fortsetter å utvide til nye planter, til nye geografiske områder og til ny kunnskap om naturens bruksområder.
Det vil bli fylt med flere innlegg her om dyrking og bruk av ulike planter, interessante fakta og historie om planter, og tanker om ønsket samfunnsutvikling. Vi sees i et senere innlegg!
/ Johannes Billsten
